19 février 2008
Bruschettas bolognaise
Avec mon pain spécial couleurs du sud, j'ai fait ces bruschettas pour un repas rapide mais savoureux !
Ingrédients :
2 tranches de pain aux accents du sud
1 aubergine
1 tomate
1 steak haché
origan
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir l'aubergine et la tomate coupées et rondelles avec l'origan. Réservez.
Faites cuire le steak haché en le réduisant en hachis.
Sur une tranche de pain, déposez des rondelles de légumes puis du hachis puis des copeaux de parmesan.
Passez au four pendant 5 à 10 minutes en fonction de la fonte désirée pour votre fromage !
18 février 2008
Pain aux accents du sud
Voici un pain tout improvisé pour servir à des bruschettas ...
Ingrédients :
350ml d'eau tiède
20g d'huile d'olive
500g de farine pour pain gris
1cc de sel
1 sachet de levure chimique
10 tomates séchées émincées en petits morceaux
20 olives noires émincées en petits morceaux
10 feuilles de basilic émincées
Préparation en MAP :
Mettre dans la cuve de la MAP et dans cet ordre, l'eau, l'huile, le sel, la farine, la levure. Lancez le programme "pain complet". Au bip de fin de pétrissage, ajoutez les tomates séchées, les olives et le basilic émincés.
A déguster nature ou en bruschettas (recette à suivre)
16 février 2008
Confiture de chocolat à la banane
Voici la réponse au koikès d'hier soir ... de la confiture de chocolat à la banane ... idéale pour les ptits déj' gourmands ou pour garnir les macarons ...
Pour 2 pots :
4 bananes bien mûres
400g de gelsuc blond de canne
Le jus d'un citron
100g de chocolat à 64% de cacao
Préparation :
Epluchez les bananes et écrasez-les. Mettez la purée de bananes dans une casserole, ajoutez-y le sucre et le jus de citron. Mettez le tout sur feu vif, portez à ébullition que vous maintiendrez pendant 7 minutes en remuant sans cesse.
Hors du feu, incorporez le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.
Versez dans des pots stérilisés, fermez les couvercles, retournez les pots et laissez refroidir.
A déguster sans faim ;-)
15 février 2008
Soirée croques ...
Samedi dernier, j'ai organisé une soirée croques avec quelques amis ... oui mais attention, pas des croques classiques, non, non, non ... que du neuf et du surprenant ! Et pou ça, vive le livre "Craquez pour le croque-monsieur"
Voici les photos des croques dévorés ce soir-là ...
Croque courgettes à la Vache qui rit
Croque oeufs brouillés, champignons et emmental
Croque haché de boeuf, fondue d'oignons et cumin (celui du dessous)
Croque camembert, pommes et calvados
Terrine de légumes
Voici une recette light et pleine de goût. Elle peut se réaliser avec n'importe quels légumes, elle sera toujours aussi bonne ;-)
Ingrédients :
2 têtes de brocolis
3 carottes
1 courgette
2 oeufs
sel, poivre
1 cs d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les légumes à la vapeur. Mixez-les ensuite tous ensemble jusqu'à obtenir une fine purée. Incorporez-y les oeufs, l'huile d'olive et assaisonnez à votre convenance.
Remarque : on peut y ajouter des herbes et épices selon son goût ... perso, j'y mets toujours une cuillère à café de muscade.
Versez dans un moule et mettez pour 40 minutes au cuit-vapeur.
On peut la saupoudrer de graines en tout genre une fois démoulée. Sur celle-ci, j'ai déposé des graines de tournesol.
Cette terrine se sert aussi bien en entrée, qu'en plat unique, qu'en accompagnement !
Omelette aux pleurotes
Les pleurottes sont délicieuses en omelette ... une recette à tester d'urgence ;-)
Ingrédients :
200g de pleurottes
3 oeufs
200ml de lait
1 gousse d'ail
25g de beurre
1cs d'huile d'olive
1cs bombé de basilic séché
Préparation :
Faites fondre le beurre et l'huile dans la poêle. Ajoutez les pleurottes coupées en morceaux et faites revenir à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail émincé et mélangez pendant 3 minutes encore. Salez et poivrez. Sur les champignons, versez le mélange oeufs-lait-basilic. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une omelette baveuse.
Koikès ...
Alors voici un petit koikès de fin de semaine ... La réponse demain en soirée ...
10 février 2008
Tarte antillaise
Toujours dans mon livre "Les 7 péchés du chocolat", catégorie Paresse, voici la rectee de la tarte antillaise ... à se taper le cul par terre comme on pourrait dire par chez nous ...
Pour une tarte
Pâte sucrée :
250g de farine
150g de beurre
35g de poudre d'amandes
90g de sucre glace
1 oeuf
Sabler la farine et le beurre. Ajouter les amandes et le sucre glace, puis l'oeuf et le sel. Faire une pâte homogène et réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire 20 minutes dans un four chauffé à 180°C, en ayant pris soin de mettre des poids pour éviter qu'elle ne lève.
Pour la ganache au chocolat :
140g de chocolat lindt à 70% de cacao
170g de crème fleurette entière
40g de beurre
Faire chauffer la crème dans une casserole. Ajouter le chocolat en petits moreceaux hors du feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour les bananes :
3 bananes
25g de beurre
25g de cassonade
Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les faire revenir dans le beurre et saupoudrer de cassonade.
Disposer les rondelles de bananes sur la tarte.
Pour la servir, je l'ai remise dans le four qui était encore tiède, ce qui a rendu le chocolat coulant, et c'était très bien comme ça ;-)
Macarons à la noix de coco
Ma copine Emilie, avec qui on fait nos ateliers cuisine du vendredi n'avait jamais goûté un macaron ... Je me devais donc de les lui faire découvrir ...
Pour les coques, j'ai pris la recette de Fofil, inratable et succulente comme à chaque fois ...
Je en ai saupoudrées certaines de noix de coco râpée avant de les cuire, et pour la garniture j'ai mis de la pâte à tartiner coco de Kara ou de la pâte à tartiner "noir" de Côte d'or ... J'en ai fait quelques uns bi-goût en mélangeant les deux pâtes à tartiner ;-)
Et comme d'hab, ça a été un régal !
Bon dimanche à tous !
03 février 2008
Purée à la crème fraîche et à la viande des grisons
Cette purée fait sensation à chaque fois que je la prépare, et elle est vraiment simple à préparer ...
Ingrédients :
10 tranches de viande des grisons émincées en fins morceaux
80g de crème fraîche épaisse
1cs de moutarde à l'estragon
50g de comté râpé
estragon frais ciselé
24 petites pommes de terre
Préparation :
Cuisez vos pommes de terre. Réduisez-les en purée en y incorporant la crème fraîche et la moutarde.
Ajoutez petit à petit la viande des grisons, le comté et l'estragon.
Mélangez bien.
Enfournez pour environ 20 minutes à 150°C et dé-gus-tez ;-)
