30 juin 2009
Cake party
Dernier atelier en date avec ma copine Emilie, une cake party ! On s'est essayé à plusieurs cakes salés et deux cake sucrés.
Cake camembert-pomme, la recette ici.
Cake chorizo-maroilles. J'ai trouvé sa recette chez Philo. On a tout fait pareil sauf qu'on a mis moins d'huile, pas de gruyère (à refaire j'en mettrais quand même). On a oublié la bière dans le frigo ....
Cake chèvre-miel. On l'a fait un peu au feeling, mais la recette ressemble à celle-ci.
Pour les sucrés, accrochez-vous, ça décape !
D'abord, un cake au chocolat fourré aux bounty. La recette ici.
Et un cake aux carambars ......
Pas diététique tout ça, mais c'est tellement bon !
Macarons au speculoos, le retour !
Quelques photos d'une fournée de macarons au speculoos que j'ai fait pour les collègues de mon mari ... J'ai voulu colorer les coques en rouge pour être rapport au pot de pâte de speculoos mais je n'en ai pas mis assez ... Bah, rose c'est joli aussi !
29 juin 2009
Macarons à la myrtille
Nouveau test pour les macarons ... la myrtille ! Les premiers macarons de bébé en fait, puisque je n'en avais pas refait depuis le début de ma grossesse ...
Je me suis donc lancée, comme à mon habitude, avec la recette des coques de macarons de fofil (inratable, comme d'habitude!).
Pour les ganaches, j'en ai fourré la moitié à la confiture de myrtilles et l'autre moitié avec une ganache à base de myrtilles et de chocolat blanc, donc la recette est ici.
29 mai 2009
Pain sucré à la banane et aux pistaches
Des pistaches dans l'armoire ... une envie de pain ... et c'est parti !
Ingrédients :
300g de farine T65
1 sachet de levure
80g de beurre ramoli
180g de sucre semoule
3 oeufs
100ml de lait demi-écrémé
3 bananes, plus ou moins mûres selon vos goûts
60g de pistaches non salées
Le jus d'un citron
2cc de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Pelez les bananes et arrosez-les du jus de citron. Faire une purée plus ou moins grossière en fonction de la maturité de vos fruits. Versez le lait.
Dans une autre jatte, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les oeufs et mélangez bien. Ajoutez le mélange de bananes puis le mélange de farine. Incorporez les pistaches à la fin (je les ai mises entières mais vous pouvez les concasser si vous préférez).
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 10 minutes à 180°C. Poursuivez ensuite la cuisson pendant 50 minutes à 150°C.
Régalez-vous !
27 mai 2009
Gâteau à la compote pomme-ananas
Des compotes pommes-ananas trainent depuis un moment dans mon frigo .... je n'aime pas leur goût et je cherchais désespérément quoi en faire quand je suis tombée sur cette recette chez Audinette ...
Je me suis donc lancée en adaptant un peu ....
Ingrédients :
3 jaunes d'oeufs
90g de sucre en poudre
60g de farine
1 sachet de levure chimique
90g de beurre fondu
3 compotes pommes-ananas (soit environ 300g)
3 blancs d'oeufs montés en neige
60g d'amandes concassées
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la levure, le beurre et les compotes.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige, puis les amandes concassées.
Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
25 mai 2009
Envie de fraises et de tiramisu ...
J'attends un heureux événement pour fin octobre-début novembre et c'est une joie immense bien sûr ... Seulement voilà, je ne suis pas immunisée contre la toxoplasmose et je dois mettre certains de mes penchants alimentaires de côté ... C'est le cas du tiramisu qui contient des oeufs crus .... Voici une petite recette de mon cru pour combler cette irrépressible envie de mon dessert italien préféré !
Ingrédients pour environ 6 petits pots :
Coulis de fraises maison
20cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide
250g de mascarpone
125g de sucre
des fraises ....
Préparation :
Déposer du coulis de fraises dans le fond de chaque pot.
Battre la mascarpone avec le sucre.
Monter le crème fleurette en chantilly bien aérée avec le sucre vanillé et l'incorporer au mélange sucre/mascarpone.
Déposer un peu de crème dans les pots. Ajouter des fraises coupées en morceaux. Remettre de la crème.
Laisser au réfrigérateur une nuit (ouh la la que c'est long d'attendre !)
Déguster ...
Mmmmmmh les envies de femme enceintes ont parfois du bon !
Suggestions : On pourrait recouvrir ce dessert de petites meringues maison.
La prochaine fois (euh, oui, il y aura une prochaine fois !) je pense que je battrai 30cl de crème fleurette en chantilly afin d'obtenir un mélange encore plus mousseux ...
21 mai 2009
Spaghettis à l'ail
Une petite recette de pâtes, rapide et qui change de la sauce bolo ou des pâtes carbo !
Ingrédients pour 2 personnes :
70g de chapelure doré tipiak (c'est celle que j'utilise, mais je pense qu'une autre conviendra tout autant)
2cs de persil plat frais haché
1cs de marjolaine séchée
1cs de ciboulette fraîche hâchée
3 gousses d'ail finement hachées
2cs d'huile d'olive au basilic
50g d'amandes concassées (encore mielleur si on utilise des pignons de pin, mais je n'en avais pas sous la main ....)
sel, poivre
250g de spaghettis
du comté ou de la mozarella ou un autre fromage râpé pour accompagner
Préparation :
Mélanger la chapelure, les herbes, l'ail et les amandes (ou pignons) dans un petit saladier. Saler et poivrer selon votre goût. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer le mélange sur feu doux jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Couvrir et réserver au chaud.
Faites cuire vos pâtes.
Egoutter les pâtes et les arroser de 2cs d'huile d'olive au basilic. Remuer.
Ajouter le mélange à base de chapelure. Bien mélanger à nouveau.
Servir immédiatement, accompagné de fromage râpé.
Suggestion : servez ce plat à l'assiettes sinon les amandes (ou pignons) tombent vite au fond du plat !
17 mai 2009
Religieuse au chocolat
Voilà bien longtemps que je ne suis pas venue vous poster de recettes ... Je vous metx celle-ci, plus gourmande que jamais ... on a dégusté ces religieuses ce midi ... un régal du dimanche !
Ingrédients pour 6 grandes religieuses :
Pâte à choux :
125ml d'eau
125ml de lait demi-écrémé
125g de beurre coupé en morceaux
5g de sel
5g de sucre en poudre
165g de farine
5 oeufs
Crème pâtissière :
1 sachet de poudre à flan impérial
600ml de lait
60g de sucre en poudre
100g de chocolat dessert
10cl de crème fleurette
Glaçage :
50g de chocolat dessert
10cl de crème légère
Préparer d'abord la pâte à choux. Préchauffer le four à 190°C. Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébulition. Ajouter la farine et mélanger bien sur le feu (un peu plus doux) pendant 2 minutes environ. Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser 6 petits choux (taille d'une grosse noix) et 6 gros choux (6cm de diamètre) à l'aide d'une poche à douille.
Faites cuire les petits choux pendant 20 minutes, les gros pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir.
Préparer maintenant la crème pâtissière (par manque de temps, j'ai fait la crème avec un sachet de poudre, mais c'est bien meilleure quand on la fait totalement maison ;-)). Faites bouillir le lait et le sucre. Ajouter la poudre à flan diluée dans quelques cuillères à café de lait. Incorpore le mélange froid au lait bouillant. Mélanger bien jusqu'à ce que ça épaississe et arrêter le feu quand la consistance de crème pâtissière est obtenue. Faites fondre le chocolat avec 5cl de crème liquide et l'ajouter à la crème. Finir en ajoutant les 5cl de crème restant. Bien mélanger.
Montage des religieuses : Farcir les choux avec la crème à l'aide d'une poche à douille en faisant un petit trou sous chacun d'eux. Faites fondre le chocolat avec la crème fleurette. Napper le haut de chaque chou avec ce glaçage.
Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
16 février 2009
l'entarteur ...
Bonjour à tous !
Aujourd'hui, point de recette .... mais un lien vers un blog extraordinaire ... celui de mon ami Kévin, artiste !
Dernièrement, je lui ai acheté ces moules pour décorer ma cuisine une fois que les travaux seront finis ... mais il réalise également des faire-parts, des toiles ... et plein d'autres choses !
Ne tardez pas à aller visiter son blog, et pour les nordistes rendez-vous régulièrement à Wazemmes où il expose !
Bonne journée à tous !
glace au speculoos
mmmmmmh, encore une recette au speculoos .... J'ai trouvé cette recette ici et je l'ai un peu adaptée ...
Ingrédients :
5 oeufs
16 speculoos
30cl de crème fleurette
1 sachet gourmandise Demarle (facultatif)
40g de glucose liquide
40g de sucre
Préparation :
Mélangez les oeufs aux sucres et faites mousser le mélange. Incorporez la crème fleurette puis le sachet gourmandise. Réservez au réfrigérateur.
Juste avant de mettre en route la sorbetière, réduisez les speculoos en miettes et incorporez-les au mélange.
Mettez le tout dans la sorbetière et dégustez ....
