Crème Laurette

21 mars 2013

Coppa et oignons en famille

Me revoilà !

Je ne sais pas vous, mais ici, on a un chouchou chez Top Chef !!! C'est le jeune chef de Boeschepe, Florent.
Ses assiettes me font envie à chaque émission ...

Le week-end dernier, nous avons testé cette recette ... un délice, vraiment !
http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/oignon/157014-coppa_et_oignons_en_famille.html

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A bientôt !

Posté par Zutmarie à 15:51 - Commentaires [1] - Permalien [#]


14 septembre 2011

Tarte tatin de tomates

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Ingrédients :
- 400g de tomates cerise
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons émincés
- sucre poudre
- vinaigre balsamique
- olives noires dénoyautées

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile et y ajouter une cs de sucre en poudre et une cs de vinaigre balsamique.
Disposer les tomates dans le fond du moule. Répartir les oignons au dessus, ajouter quelques olives.
Recouvrir de la pâte feuilletée en ramenant les bords à l'intérieur, et piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner pour 25 minutes environs.
Servir avec quelques feuilles de basilic et une petite salade fraîche.

A bientôt !

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13 septembre 2011

Saint-Honoré !

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Ah la la ! Les masterchefs et dîners parfaits m'ont à chaque fois ! A force de voir des Saint-Honoré partout, je me suis mise en tête d'en réaliser un également !!! Je ne vous mets pas de recette ici, c'est une recette classique issue d'un bouquin de pâtisserie.

Rien de bien compliqué à part peut-être le caramel qui reste mon prochain défi ;-)

En tout cas, c'est très bon et très léger !

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Posté par Zutmarie à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

12 septembre 2011

Cake aux michokos !

Quand j'ai vu cette recette chez la Poule, j'ai tout de suite su qu'il faudrait que je la teste ... Une vraie réussite puisque tout a été dévoré le jour-même ...

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Ingrédients :
- 3 oeufs
- 200g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 20 michokos
- 2cs de crème liquide

Préparations :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la levure et la farine et mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à l'appareil. 
Faire fondre les michokos (ou génériques ;-)) avec 2cs de crème liquide.
Séparer la pâte en 2/3 - 1/3. Dans le 1/3, ajouter les michokos fondus et déposer les deux pâtes alternativement dans le moule à cake.
Enfourner pour un bon 45 minutes (vérifier toujours la bonne cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans votre gâteau, la lame doit en sortir sans trace).

Régalez-vous !!!!

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22 mars 2011

Petit jeu !

Si vous passez par ici, vous allez découvrir une autre facette de ma personnalité ;-)

J'ai cousu une petite robe pour ma poulette et je participe au concours de Nadège ....

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Si vous l'appréciez, vous pouvez voter pour moi (et pour les autres ;-)) ICI

Merci et à très bientôt avec des recettes sucrées qui ne demandent qu'à être postées !!!!

Posté par Zutmarie à 16:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



06 décembre 2010

Youpi ! des whoopies !

Ca faisait bien longtemps que je ne m'étais pas procuré un livre ou une revue culinaire ... La couv' du ELLE à table m'a fait de l'oeil et le bouquin a fini dans mon salon :s ... puis sur mon plan de travail avec comme premier test les whoopies !

Les QUOI ? Oui oui les whoopies ! Non, ce n'est pas un mélange des Who et des smarties (ah ah ah  ... bon ok, faut que je revois mes blagues). Le whoopies se situe donc, d'après ELLE à table, à mi-chemin entre le macaron et la tarte tropézienne. 

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Ingrédients pour les biscuits :
- 250g de farine
- 2cs de cacao non sucré
- 1cc levure chimique
- 1/2cc de bicarbonate de soude alimentaire
- 2 pincées de sel
- 100g de beurre mou
- 125g de sucre
- 1cc de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 10cl de lait

Préparation :
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis ajouter l'oeuf entier en fouettant à petite vitesse. Tamiser enseble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter la vanille en poudre. Mélanger petit à petit, avec le lait, à la préparation précédente.
Allumer le four à 180°C. Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas ronds comme des macarons. Faire suire 10 à 15 minutes (si votre four est bien chaud, 10 minutes suffisent).

Quand ils sont froid, vous pouvez les assembler deux par deux en intercalant une crème de votre choix. Ici, on a testé la crème à la vanille et on n'a pas été déçus ;-)

Pour obtenir la dite crème, mélanger 250g de mascarpone, 1cc de vanille en poudre et 50g de sucre glace. Attention à ne pas trop battre et à garder la crème bien épaisse.

Autres variantes que je n'ai pas encore testées (ça ne devrait plus tarder) mais qui ont l'air tout aussi alléchantes ! Pour le whoopies fraise, mixer 50g de beurre mou avec 100g de sucre glace et 2cs de sirop de fraise (vous pouvez rajouter du colorant pour donner une bonne couleur rouge/rose). Les whoopies marshmallow on l'air pas mal non plus ! Il suffit de faire fondre les marshmallow 10 secondes au micro-ondes avant de les intercaler entre deux biscuits !!!!

A tester d'urgence donc, si ce n'est déjà fait !

A bientôt et joyeuse st nicolas à tous les petits ... et grands  !

Posté par Zutmarie à 11:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

17 novembre 2010

Scones Satine de Pierre Hermé

Dans le dernier ELLE, Pierre Hermé nous propose une recette de scones tout à fait originale ! Comment ne pas résister .... Rien que le nom ... scones Satine ... ça fait très Moulin Rouge, non ? Très "on va vous en mettre plein la vue" !

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  • Tamiser 330g de farine avec 21g de levure
  • Ajouter 60g de beurre en morceaux et 60g de sucre. Mixer jusqu'à obtenir un sablage régulier.
  • Découper 75g d'écorces d'orange confites.
  • Récupérer la pulpe de 5 fruits de la passion.
  • Ajouter les écorces d'orange et la pulpe des fruits de la passion dans la pâte et mélanger. A cette étape, j'ai rajouté un peu de lait pour que la pâte se tienne mieux.
  • Mettre la pâte au frais pour 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Sortir la pâte, l'abaisser sur 1.5cm, former les scones à l'emporte pièce et les disposer à l'envers sur une plaque à pâtisserie. Remettre au frais 15 minutes.
  • Sortir les scones, les badigeonner d'un mélange oeuf battu-sucre (j'ai sauté cette étape, étant donné que je je n'avais plus d'oeuf dans le frigo et qu'à 22h, le supermarché du coin n'est plus ouvert rum...)
  • Enfourner 12 minutes.

C'est une tueriiiiiiiie ! Vraiment, ça vaut le coup de faire la recette ! C'est simple, rapide et tellement bon ! Promesse moulin rouge tenue ;-)

Posté par Zutmarie à 22:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 novembre 2010

Lemon cake

Ceux qui me suivent savent que le citron et moi, on n'est pas copains copains .... Hors mis lors de ma grossesse où, je l'avoue, j'ai vidé des pots entiers de sorbet citron tout en admettant que je n'aimais pas ça, allez comprendre ... je ne mange jamais de recettes à base de citron ...

Mais quand j'ai vu le cake de la poule, j'ai tout de suite su que je le testerais !

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  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Battre 250g 180g de beurre mou avec 200g de sucre et les graines d'une gousse de vanille.

  • Ajouter un à un 4 oeufs en battant bien à chaque fois.

  • Ajouter le zeste d'1 orange et d'1 citron. Bien mélanger.

  • Ajouter 5 cl de jus d'orange d'orange-mangue+10cl de lait.

  • A part, mélanger 280g 250g de farine+30g de maïzena+50g 20g de poudre d'amandes de noisettes+ 1 grosse pincée de sel+ 1 sachet de levure.

  • Incorporer le mélange sec au premier mélange beurre-sucre.

  • Mettre la préparation dans un grand moule à cake et enfourner 45 minutes

  • Faire le glaçage à partir de sucre glace et d'un peu de jus de citron (assez épais pour qu'il tienne sur le dessus du cake).
  • Sortir le cake et le laisser tiédir dans le moule.

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Ne me reste plus qu'à tester la lemon curd de Pascale et peut-être que j'avouerai que oui, j'aime le citron ...

Posté par Zutmarie à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

07 novembre 2010

Ice cube

Je ne poste pas souvent les cocktails de l'Homme, pourtant, ce n'est pas faute d'en voir passer !!!!

L'Homme a reçu pour son anniversaire de quoi faire des petits verres en glace, des "ice cube" ma chérie !
Il a testé son nouveau gadget donc et ça donne un résultat plutôt joli à regarder ! Par contre faut boire vite vite parce sinon on en a plus sur les mains que dans la bouche ! rum

La recette : il convient de mélanger harmonieusement déolée j'ai pas plus précis les breuvages suivants :

- Rhum

- Sirop tropical

- Curaçao triple sec

- Ginger ale

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A priori, ça se boit ;-) Et le côté gadget du verre en glaçon ause beaucoup !!

Posté par Zutmarie à 22:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

31 octobre 2010

On veut voir la ptite bretonne !

La poulette n'aime pas la texture lisse ... A vrai dire, la poulette aime par dessus tout manger avec les doigts ... Voir la ptite bretonne au fond du bol était une idée pour la tenter de finir sa soupe ;-) Bon, idée avortée très rapidement, on est revenus aux bouts de courgettes, aux pâtes, aux feuilles d'artichaut ... puisque la poulette aime manger comme les grands !

Soupe verte pour voir le ptite bretonne
Ingrédients  :
- 1 courgette
- 2 feuilles de blettes
- 1 pomme de terre
- 1 kiri

Préparation : cuire les légumes et la pdt dans un peu d'eau et tout mixer avec le kiri dans le but d'obtenir une consistance "potage".

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Posté par Zutmarie à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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