30 juillet 2007
Potage de pommes de terre
Il me restait pas mal de bouillon de cuisson de mon cari de poulet de samedi ... ça me faisait mal au coeur de le jeter, alors je l'ai recyclé en potage de pommes de terre ... 8 pommes de terre cuites dans ce bouillon, puis mixées ... l'odeur est assez alléchante et ce potage constituera un excellent féculent lors des repas !
18 juillet 2007
Gaspacho glacé aux dés de saumon frais
Une petite soupe d'été comme on les aime ... A la fois douce et relevée, glacée et chaude ... un gaspacho original qui ravira aussi vos invités au moment de l'apéro ;-)
Ingrédients :
Un grand filet de saumon (environ 300g)
1/4 de melon
2 tomates
1 poivron rouge
10 feuilles de basilic
50ml de vinaigre de framboise
50ml de bouillon de poule dégraissé
sel, poivre
Préparation :
Lavez les légumes et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre, le basilic, le bouillon, le sel et le poivre.
Réservez au frigo pendant 1 heure.
Versez l'ensemble dans le mixeur et faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Réservez au frais.
Coupez le saumon en dés et faites-le revenir dans une poêle.
Versz le gaspacho dans des verres puis répartissez-y les dés de saumon ;-)
Bonne journée à tous !
04 juillet 2007
Soupe maison
C'est navrant d'avoir à dire ça un 4 juillet, mais oui, on avoue ... on a bu une soupe ce midi ! C'est dire si le temps dans le nord de la France ne s'améliore pas !!!
Ingrédients pour une casserole :
1/2 aubergine
1/3 de chou frisé
2 tomates
1 pomme de terre
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
Eau
Préparation :
Mettez tous les légumes et les cubes émiettés dans l'eau et faites bouillir. Une fois tous les légumes bien cuits, mixez et dégustez.
Une fois mixée, elle a une drôle de couleur ... mais elle était très bonne cette soupe ... je la referai avec plaisir cet hiver ...
20 juin 2007
Soupe au potiron
Une petite douceur bien réconfortante après une longue journée ...
Pour 4 tasses :
500g de potiron
150g de tomates coupées
1 oignon émincé
425ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de gingembre
1 yaourt taillefine à la mandarine
Préparation :
Faites bouillir le potiron, les tomates, l'oignon, le cube de bouillon et le gingembre dans l'eau pendant 20 minutes.
Mixez le tout en soupe très fine.
Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
Servez aussitôt.
Cette soupe est à la fois onctueuse et peu calorique. Elle est vraiment originale grâce à l'adjonction du yaourt à la mandarine et du gingembre ...
A boire sans modération ;-)
11 juin 2007
Iles flottantes broussaillantes sur mer de carottes glacée
Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Lolotte, j'ai tout de suite eu envie de la tester. Comme il me restait une botte de carottes et un peu de brousse au frigo, je me suis lancée ...
J'ai un peu revisité la recette car Chéri n'aime pas le chèvre ... je l'ai donc remplacé par de la brousse. De même, on n'est pas très fan de coriandre à la maison, alors j'ai mis du cumin à la place !
La recette originale de Lolotte est ici ...
Je vous donne ma version, pour 2 personnes :
Pour la soupe :
250g de carottes
400ml de bouillon de légumes
1 échalote hachée
1cc de cumin moulu
1cs de ciboulette finement hachée (je prend de la congelée ...)
sel, poivre
Réalisez la soupe la veille : lavez vos carottes à la brosse à légumes et coupez les en tronçons. Mettez l'échalote hachée, le cumin et les carottes dans le bouillon de légumes et faites cuire pendant 30 minutes à couvert jusqu'à ce sue les carottes soient cuites. Mixez ensuite le tout en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance pas trop épaisse. Ajoutez la ciboulette, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Réservez une nuit au réfrigérateur.
Pour les îles flottantes :
1 blanc d'oeuf
80g de brousse
1cs de ciboulette hachée
poivre
Battez les blancs en neige très ferme.
Passez la brousse 30 secondes au micro-ondes pour la ramollir. Battez-la bien en ajoutant le poivre et la ciboulette. Incorporez-y les blancs en neige et mélangez délicatement.
Faites des quenelles avec ce mélange et déposez-les sur une assiette. Cuisez-les 30 secondes au micro-ondes.
Présentation :
Dans une assiette creuse, versez la soupe de carottes froide et déposez-y une île flottante.
Dégustez sans attendre ...
Nous avons tous les deux été séduits par cette recette fraîche et savoureuse. Le mélange brousse-ciboulette est exquis et la soupe de carottes est vraiment divine.
Merci Lolotte pour cette délicieuse recette !
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