12 septembre 2007
Sardines farcies à la brousse
Et voici un repas rapide à préparer ... des sardines farcies à la brousse !
Vous achetez des sardines fraîches nettoyées et à l'aide d'un couteau, vous étalez de la brousse entre les filets !
Vous mettez au four à 200°C pendant 10 minutes et c'est prêt à déguster !
Je les ai accompagnées d'un mélange de céréales et de tomates fraîches aux graines de lin !
Bonne journée à tous ;-)
27 juillet 2007
Ecrasé de sardines
Sur des bagels, un petit écrasé de sardines c'est délicieux ... et vraiment pas compliqué à faire :
Cuisez vos filets de sardines (12 pour 2 personnes). Ecrasez-les à la fourchettes avec une portion de Kiri quand ils sont encore chauds. Etalez cette préparation sur des bagels et dégustez ;-)
20 juillet 2007
Gratin de sardines
Un délice, que dis-je un délice ... une merveille simplissime de la cuisine !
Une autre façon de savourer les sardines (et oui, c'est la pleine saison ...)
Pour 2 personnes :
6 sardines
Le jus d'un citron
1/2 oignon rouge émincé en petits cubes
1cc de thym
sel, poivre
Graines de sésame
Préparation :
Déposez les sardines dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'oignon, le thym, le sel et le poivre.
Versez sur les sardines et laissez mariner 30 minutes.
Parsemez de graines de sésame.
Enfournez ensuite une quinzaine de minutes à 200°C.
C'est un vrai régal ! On les a mangées avec un gratin (oui, c'était une soirée sur le thème du gratin ;-)) de blettes, courgettes et farfalles.
13 juillet 2007
Bar grillé et tomates à la provençale
Juste un petit repas tout simple ... Un bar aromatisé de thym et des tomates coupées et deux et saupoudrées d'ail et de ciboulette ...
05 juillet 2007
Lieu noir aigre-doux
Un petit plat de poisson pour liquider la fin de mon chou frisé ...
Ingrédients :
Lieu noir
Chou frisé
Pêches au sirop
Sauce soja
Préparation :
Faites revenir le poisson dans un wok avec un fond d'eau. Déglacez avec la sauce soja et ajoutez le chou lavé et coupé en lanières. Mélangez.
Servez accompagné de riz et des pêches poêlées rapidement pour qu'elles soient juste tièdes.
Dé-li-cious ce petit lieu noir ...
29 juin 2007
Tartare de légumes au saumon fumé
Un plat tout en fraîcheur, un plat d'été en somme ... ah bon ? C'est l'été ????
Ingrédients pour 2 personnes :
4 petites carottes
1 petite courgette
1/4 de tête de céleri
Le jus d'1/2 citron
2 branches de persil plat
4 tranches de saumon fumé
150g de fromage blanc à 0%
cornichons, câpres
1cc de moutarde forte
sel, poivre
Préparation :
Lavez les carottes et la courgette, et pelez le céleri. coupez-les en dés et faites-les cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Laiseez-les refroidir.
Mélangez le jus de citron, le fromage blanc, le persil ciselé et la moutarde. Salez et poivrez.
Mélangez les légumes et la sauce. Ajoutez le saumon émincé. Parsemez le cornichonc coupé en rondelles et de câpres.
Servez bien frais ...
Très bon tartare ... mais j'ai eu comme une vague impression de manger une soupe en pleine canicule ...
28 juin 2007
Rougets à la niçoise
Une recette trouvée dans les rayons de Picard ... Et bien, elle a fait ses preuves !!!! Avec des pennes rigate, on s'est régalés !
Ingrédients pour 2 personnes :
8 filets de rougets (soit environ 280g)
1 sachet de cubes de tomates à l'italienne de chez Picard
1 branche de basilic frais
Préparation :
Versez les tomates dans une sauteuse avec 100ml d'eau et 1/4 de sachet de court-bouillon de poisson.
Faites réduire en purée pendant environ 10 minutes.
Dans une poêle, faites cuire les rougets côté peau.
Répartissez dans une assiette les filets de rouget et la compotée de tomates.
J'ai parsemé les filets de fleur de sel à la lavande, et j'ai servi accompagné de pennes et d'asperges ...
21 juin 2007
Salade de rougets marinés aux baies roses
Pour ce midi, j'ai préparé une petite salade de rougets ... Elle peut se déguster aussi bien chaude que froide et elle est vraiment déliciceuse.
C'est une recette qui m'a été envoyée par le site de Maggi.
La recette est donc ici.
Pour ma part, je mets rarement les tomates confites, car c'est un produit que j'achète peu... Et je remplace le fumet de poisson par du court-vouillon de poisson, c'est tout aussi bon !
Une variante un peu plus légère : je ne mets pas de pommes de terre et j'assaisonne ma salade avec le reste de la marinade ... c'est également un régal !
Bonne journée à tous !
19 juin 2007
Darnes de saumon à l'anis
Une petite douceur tout en simplicité ...
On a acheté une sorte de plancha il n'y a pas très longtemps, et après avoir testé la cuisson de brochettes, je me lance dans le poisson !
J'ai huilé ma plaque et je l'ai chauffée, j'ai déposé la darne dessus, je l'ai salée, poivrée et saupoudrée de grains d'anis vert et j'ai laissé cuire ....
Ma darne était tout moelleuse avec ce petit goût d'anis. L'association des deux est vraiment divine ... j'avoue que les plats simples comme celui-là font mon bonheur ... surtout quand il s'agit de poissons ou de crustacés !
Je l'ai accompagnée d'une salade de mâche arrosée de balsamique et parsemée de graines issues de mon mélange de graines pour pains aux céréales ;-)
Bon après-midi à ter tous !
07 juin 2007
Tajine de lotte au fenouil
Pour le repas hebdomadaire avec mes belles-soeurs, j'essaie toujours de concoter un plat équilibré qui ne nous fait pas perdre les bénéfices de l'heure et demie de hip-hop qui vient de s'écouler ...
Hier, j'ai donc mijoté une tajine de lotte au fenouil ... équilibré, léger et riche en saveurs !
Pour 4 personnes :
1kg de queue de lotte (poids sans l'arrête)
1 citron
1 bulbe de fenouil
2 branches de céleri
2 carottes
2 échalotes
Du persil
1cs d'huile d'olive
laurier, thym, marjolaine, origan
sel, poivre
Préparation :
Lavez, séchez et coupez le citron en rondelles.
Lavez, séchez et émincez le fenouil et le céleri.
Pelez et émincez les carottes et les échalotes.
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile le fenouil, les carottes, les échalotes et le céleri avec les épices pendant 5 minutes sur feu moyen. Salez et poivrez.
Mettez les légumes dans le tajine, ajoutez les morceaux de lotte, le persil et le citron. Couvrez d'eau et faites cuire 45 minutes dans le four à 150°C.
Variante : A la fin de la cuisson, retirez les légumes et la lotte et mettez-les dans un plat. Ajoutez au bouillon 50cl de crème fraîche et mélangez bien. Vous obtenez alors une sauce savoureuse mais le plat devient soudainement bien moins diététique ... Remettez les légumes et le poisson dans le tajine et présentez le plat ainsi.
Nous l'avons donc dégusté sans la crème fraîche, mais les saveurs des différents légumes font toute la richesse de ce plat.
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