11 février 2009
Welsh
C'est bien connu, le nord, c'est le pays de la frite ... mais rare sont les non-nordistes ou non-initiés ch'ti qui ont déjà entendu parlé du welsh ... plat pourtant servi dans la majorité de nos estaminets ... C'est ma belle-soeur qui m'a réclamé ce plat pour un de nos repas du mercredi ... je me suis donc lancée ...
Ingrédients pour 6 personnes :
600g de cheddar + un peu de râpé
3 tranches de jambon (pas obligatoire)
6 tranches de pain de mie
un peu de piment
1 bonne cuillère à soupe de maïzena
75cl de bière blonde (j'ai pris de la ch'ti)
1 bonne cuillère à café de moutarde
sel et poivre
Préparation :
Faites chauffer la bière sur feu doux.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Râpez le cheddar. Dans 6 plats individeuls allant au four, déposez une tranche de pain et une demi-tranche de jambon.
Quand la bière et chaude, incorporez le fromage par petite quantité et toujours sur feu doux. Assaisonnez. Ajoutez un peu de piment. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau. Ajoutez enfin la moutarde en remuant toujours. Une fois le mélange bien lisse, le répartir dans les 6 plats. Saupoudrez d'un peu de cheddar râpé et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé et le mélange bien épais (la bière doit être évaporée).
On peut ajouter par dessus un oeuf au plat ...
A servir avec des frites si vous avec de l'appétit ou avec une salade de chicons pour un repas plus léger.
Pour la salade de chicon, je mélange 4 chicons, 2 tranches de jambon éminces et 8 petits champignons de Paris, le tout avec une vinaigrette à la moutarde ou avec une classique.
02 février 2009
ch'tiflette
A l'instar de la tartiflette, je me suis lancée dans la réalisation d'une ch'tiflette qui a eu bien du succés !
Ingrédients pour 3 personnes :
12 pommes de terre
2 petits maroilles
2 oignons
150g de poitrine fumée
10cl de crème liquide
50g de beurre demi-sel
1 bière ch'ti de 20cl
muscade
sel, poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans le beurre. Ajoutez la poitrine fumée coupée en fines lamelles, puis les pommes de terre. Bien mélanger. Mouiller avec la bière et laisser réduire. Répartir des des plats allant au four. Recouvrir de maroilles coupé en tranches et enfourner à 180°C pour 15 minutes.
A déguster avec une petite salade d'endives ...
27 novembre 2008
Hachi parmentier maison
Voici une recette de Cyril Lignac (oh ! Je l'adooooore !), encore, oui je sais !! Elle est extraite du livre "Oui Chef ! Tome 1". Bon je l'ai un tout petit peu modifiée, mais Cyril ne m'en voudra pas ;-)
Ingrédients :
Pour la viande
400g de boeuf haché
200g de chair à farcir les légumes (je trouve ça dans mon simply market)
2 oignons
du persil ciselé (quantité en fonction de vos goût. On peut aussi mettre de l'estragon)
100g de comté râpé
sel poivre
1 noisette de beurre pour la poêle
Pour la purée
1,2kg de pommes de terre
60g de beurre
40cl de lait
1 pincée de noix de muscade
1 noisette de beurre pour le plat
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les finement. Dans une poêle faites fondre le beurre et faites-y revenir vos oignons. Puis ajoutez-y les deux viandes et le persil. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Ecrasez vos pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre et la noix de muscade et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse (j'ai rajouté un peu de crème fraîche).
Dans un plat à gratin, déposez la viande (ma petite variante : à ce moment de la recette, je tartine ma viande d'une préparation sauce tomates aux olives), puis recouvrez-la d'une belle couche de purée. Parsemez de comté râpé. Ajoutez 10g de beurre coupés en petits morceaux sur le dessus du gratin.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
19 août 2008
Pizza au poulet et à la vache qui rit
Une pizza vite fait ... pour régaler les gourmands
Ingrédients :
300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
3cs d'huile de tournesol
environ 200ml d'eau tiède
1 poivron coupé en carrés
200ml de chair de tomates au basilic
1 oignon émincé
2 escalopes de poulet
2cc d'épices à pizza
4 vache qui rit
Préparation :
Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile. Ajoutez petit à paetit l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 220°C.
Etalez la pâte sur du papier cuisson ou dans un moule. Etalez dessus la chair de tomates. Parsemez d'oignons et de poivrons. Puis, saupoudrez d'épices à pizza. Ajoutez des petits bouts de poulet. Enfin disposez les vache qui rit (je les ai toutes mis du même côté, car je ne mange pas de fromage ... donc il y avait la moitié pour Chéri et la moitié pour moi ;-))
Enfournez pour 20 minutes et dégustez accompagnée d'une salade fraîche.
13 mai 2008
Pizza au saumon fumé
Et voici la dernière pizza ... une pizza au saumon fumé ... summum de la gourmandise salé à mon avis !
Faites cuire à blanc une pâte à pizza :
Pâte à pizza
Ingrédients pour 3 grandes pâtes à pizza:
- 540ml d'eau
- 600g de farine blanche
- 300g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 3cs d'huile d'olive
- 1cc de sucre
- 1cc de sel
Préparation :
Mettez les ingrédients dans la MAP et laissez-la travailler ;-)
Une fois que la pâte est prête, farinez un plan de travail et façonnez trois boules. Etalez-les et laissez-les reposer un peu.
Enfournez la pâte à pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite (four à 200°C, préalablement préchauffé).
Garniture
Ingrédients :
- 6cs de crème fraîche
- 10 brins de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
Mélangez la ciboulette ciselée et la crème fraîche et étalez le mélange sur la pêt sortie du four (la pâte doit être tiède-chaude). Disposez vos tranches de saumon fumé et dégustez sans attendre.
12 mai 2008
Pizza à la bolognaise
Voici la deuxième pizza ... une pizza à la bolognaise !
Pour la pâte, prenez la même recette que celle pour la pizza jambon-tomates-fromage :
Pâte à pizza
Ingrédients pour 3 grandes pâtes à pizza:
- 540ml d'eau
- 600g de farine blanche
- 300g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 3cs d'huile d'olive
- 1cc de sucre
- 1cc de sel
Préparation :
Mettez les ingrédients dans la MAP et laissez-la travailler ;-)
Une fois que la pâte est prête, farinez un plan de travail et façonnez trois boules. Etalez-les et laissez-les reposer un peu avant de les garnir, elles n'en seront que plus moelleuses.
Garniture
Ingrédients :
- 2cs de crème fraîche
- 1 boîte de conserve de chair de tomate au basilic
- 2 steack hachés
- gruyère râpé
Préparation :
Dans une poêle, faites cuire les steacks hâchés démêlés avec la chair de tomates.
Badigeonnez la pâte à pizza de crème fraîche. Versez le mélange viande-chair de tomate dessus. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
11 mai 2008
Pizza jambon-tomates-fromage
Mercredi dernier, mes parents sont venus manger à la maison ... voici la première pizza que j'ai préparée ... ne vous inquiétez pas, les autres suivront ;-)
Pâte à pizza
Ingrédients pour 3 grandes pâtes à pizza:
- 540ml d'eau
- 600g de farine blanche
- 300g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 3cs d'huile d'olive
- 1cc de sucre
- 1cc de sel
Préparation :
Mettez les ingrédients dans la MAP et laissez-la travailler ;-)
Une fois que la pâte est prête, farinez un plan de travail et façonnez trois boules. Etalez-les et laissez-les reposer un peu avant de les garnir, elles n'en seront que plus moelleuses.
Garniture
Ingrédients :
- 4 tranche de jambon
- 1 boîte de conserve de chair de tomate au basilic
- 1 tomate grappe rouge
- 1 tomate grappe orange
- gruyère râpé
Préparation :
Etalez la chair de tomate sur la pâte. Parsemez de jambon coupé en grands morceaux, puis déposez les tomates coupées en rondelles. Ajoutez enfin le gruyère râpé.
Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Et régalez-vous !
06 mai 2008
Tarte au maroilles
Avec la sortie du film de Dany Boon, paraît qu'on trouve plus de maroilles par chez nous ... et bien, j'ai été une chanceuse qui en a trouvé 500g dans les rayons d'Auchan ... le dernier bout !!!! C'est dire ! Et le voilà transformé en tarte !
Ingrédients :
500g de maroilles
1 pâte à tarte (ici maison, je vous mettrai la recette plus tard)
2 oeufs
150ml de crème fleurette
100ml de lait (on peut mettre de la bière brune à la place)
muscade
sel, poivre
Préparation :
Etalez votre fond de pâte dans un moule à tarte. Déposez-y le maroilles (croûte grattée et fromage coupé en tranches).
Dans un petit saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez avec les épices. Versez ce mélange sur le fond de tarte recouvert de fromages.
Enfournez 35 minutes à 200°C.
OK, la maison PUE littéralement après avoir cuit ce plat ... mais ce sont des saveurs bien de chez nous ;-) Et puis, il a fait tellement beau ce week-end qu'on a eu vite fait d'aérer !
Je l'ai servie cette fois-ci avec des asperges grillées au four ... un régal !
05 mai 2008
Tagliatelles de courgettes à la feta et à la viande des grisons
Voici la dernière recette que nous avons concocté avec ma copine Emilie ... recette inspirée du livre Oui, Chef 2, mais détournée à notre sauce .... parce que Cyril, quand même, il mets beaucoup d'huile d'olive, non ?
Ingrédients, pour 2 :
2 courgettes
125g de féta
4 tranches de viande des grisons
1cs d'huile d'olives aromatisée aux tomates séchées
1cs d'huile de noix (ou mieux, de noisettes)
1cs de vinaigre balsamique
1 poignée de noisettes décortiquées
sel, poivre
Préparation :
A l'aide d'un économe, faites des tagliatelles avec les courgettes (arrêtez-vous quand vous arrivez au centre avec les graines). Mettez-les dans un saladier. Ajoutez-y la féta émiettée ainsi que la viande des grisons coupée en fines lanières. Mélangez et disposez dans deux assiettes.
Mélangez les huiles, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez de l'assaisonnements sur la salade dans chacune des assiettes.
Parsemez de noisettez que vous aurez grossièrement concassées au mortier.
Variante : vous pouvez également ajoutez à cette salade du basilic frais ciselé, elle n'en sera que plus savoureuse ...
Dégustez, savourez cette recette minute mais très savoureuse et très équilibrée. Vous pouvez par exemple l'accompagnez de biscottes wasa ...
04 mai 2008
Hamburgers maison et wedges
Chéri adoooooore les hamburgers, les voici donc ici déclinés avec du père Joseph au lieu de l'emmental.
Pour un hamburger :
1 pain à hamburger passé à la poèle sur ses faces intérieures
1cs de sauce à hamburger
1cs de bacos saupoudrés sur la sauce
1/2 tranche de père Joseph
1/2 steack haché (coupé dans l'épaisseur)
2 rondelles de tomates (oranges ce coup-ci)
1/2 tranche de père Joseph
Le tout passé au four (175°C) entre 5 et 10 minutes en fonction du rendu que vous souhaitez avoir.
J'ai accompagné ces hamburgers de wedges : lavez soigneusement quelques pommes de terre, coupez-les en quartier et mélangez à 1cs d'huile d'olives (aromatisée à la tomate séchée pour nous) et mettez au four une bonne demi-heure à 200°C. Vous pouvez les saupoudrer de basilic séchée ou de toute autre herbe ou épice qui vous ferait envie ...
Et voilà comment le hamburger maison a plus de succès que Ronald ;-)
