Crème Laurette

21 mai 2009

Spaghettis à l'ail

Une petite recette de pâtes, rapide et qui change de la sauce bolo ou des pâtes carbo !

Ingrédients pour 2 personnes :
70g de chapelure doré tipiak (c'est celle que j'utilise, mais je pense qu'une autre conviendra tout autant)
2cs de persil plat frais haché
1cs de marjolaine séchée
1cs de ciboulette fraîche hâchée
3 gousses d'ail finement hachées
2cs d'huile d'olive au basilic
50g d'amandes concassées (encore mielleur si on utilise des pignons de pin, mais je n'en avais pas sous la main ....)
sel, poivre
250g de spaghettis
du comté ou de la mozarella ou un autre fromage râpé pour accompagner

Préparation :
Mélanger la chapelure, les herbes, l'ail et les amandes (ou pignons) dans un petit saladier. Saler et poivrer selon votre goût. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer le mélange sur feu doux jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Couvrir et réserver au chaud.
Faites cuire vos pâtes.
Egoutter les pâtes et les arroser de 2cs d'huile d'olive au basilic. Remuer.
Ajouter le mélange à base de chapelure. Bien mélanger à nouveau.
Servir immédiatement, accompagné de fromage râpé.

Suggestion : servez ce plat à l'assiettes sinon les amandes (ou pignons) tombent vite au fond du plat !

04 novembre 2008

Farfalles aux champignons

Me revoici après une longue période .... un mariage, un déménagement, beaucoup de boulot .... bref me revoici quand même ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
un peu de beurre, 1cs d'huile d'olive
2 échalotes émincées
100g de lardons
300g de champignons
1cc de farine
2cs de crème fraîche
2cs de porto
1 pincée de muscade
1cs de persil plat haché
160g de farfalles

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et la cs d'huile d'olive. Faites-y revenir les lardons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les champignons et cuisez pendant 2 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez la cc de farine et faites cuire 1 minute en mélangeant bien.
Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez la crème fraîche et le porto, mélangez bien et remettez sur le feu. Ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire à feu très doux.
Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les farfalles jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servez dans une assiette creuse : mettez les pâtes dans le fond, la sauce aux champignons au dessus et pârsemez de persil.

Bon appétit ;-)

13 juillet 2008

Lasagnes maison

Encore une recette de lasagnes-minute pour les gens pressés !

Ingrédients :
3 feuilles de lasagnes cuisson au four
400ml de chair de tomates au basilic
2 steacks hachés 5%MG (ou 250g de viande de boeuf hâché)
1/4 sachet tomates-aubergines-mozzarella Picard
1 bout de comté râpé

Préparation :
Faites revenir les steacks hâchés démélés dans la chair de tomate. Une fois que la viande est cuite, vous pouvez monter vos lasagnes :
Déposez 2cs de légumes picard dans le fond d'un moule à cake (perso j'utilise les pyrex quand je fais des lasagnes). Déposez 1 tranche et demi de lasagnes crue dessus. Versez ensuite la moitié de la viande. Remettez 2cs de légumes picard, puis 1 feuille et demi de lasagne, le reste de la viande et 2cs de légumes picard. Saupoudrez du comté hâché et enfournez 30 minutes dans un four à 180°C.

Dégustez ... c'est délicieux !

10 mai 2008

Risotto de pâtes aux pleurottes

Encore une recette pour Chéri, vu le taux de lipides présents ! Mais il se régale avec, et c'est le principal ! Le tout est donc de ne pas en abuser ;-)

Ingrédients :
150g de coquillettes aux légumes de chez Lustucru
200g de pleurottes
2 échalottes
10g + 40g de beurre
1cs d'huile d'olives
1 bouillon knorr, saveur légumes méditerranéens
1 verre de vin blanc
3 verres d'eau chaudes
1 morceau de comté râpé

Préparation :
Faites revenir les échalottes dans l'huile et les 10g de beurre. Une fois qu'elles sont colorées, ajoutez les pleurottes et les coquillettes. Mouillez tout de suite avec le verre de vin et un verre d'eau. émiettez le bouillon sue les pâtes et mélangez. Ajoutez le reste de l'eau au fur et à mesure que le liquide du plat diminue.
Une fois que c'est cuit, retirez du feu et mélangez avec le fromage et les 40g de beurre. Laissez reposer 2 minutes et servez !

N'hésitez pas à vous lancer dans ce plat, c'est facile à faire et le verdict de Chéri a été : "mmmmmmh ... c'est bon ça !"

02 février 2008

Raviolis maison

Hier, avec Emilie, c'était notre rendez-vous cuisine du vendredi ... et nous nous sommes lancées dans la réalisation de raviolis maison à la ricotta, viande des grisons et tomates séchées ... mmmmmh rien que les ingrédients faisaient envie ;-)

Cette recette est inspirée des raviolis maison d'un post du blog des gourmands.

Ingrédients :
270g de farine châtaignes, figues et noisettes
3 oeufs
250g de ricotta
10 tomates séchées coupées en petits morceaux
10 tranches de viande des grisons coupées en petits carrés

Préparation :
Mélangez les oeufs, la farine et 1cs d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et qui ne colle plus aux doigts.
Mélangez dans un petit saladier la ricotta, la viande des grisons et les tomates séchées : votre farce est prête.
Etalez votre pâte au rouleau à pâtisserie si vous n'avez pas de machine à pâtes. Etalez la pâte d'une épaisseur fine comme pour un fond de tare. Découpez dedans les ronds de la taille d'un diamètre de verre d'eau. Farinez bien le plan de travail et étalez ces ronds de pâtes le plus finement possible. Déposez de la farce à l'intérieur (1 cuillère à café) et refermez la ravioli en humectant un peu les bords avec de l'eau.

Faites cuire 7-8 minutes dans l'eau bouillant. Servez chaud accompagné d'un mélange de fromage râpé parmesan-comté, et/ou d'un filet d'huile d'olive.

Un vrai régal ces spaghettis

Suggestions : la prochaine fois, je rajouterais bien des olives noires émincées dans la farce.

19 juin 2007

Spaghetti à la bolognaise

... cuisinés par une orthophoniste !

Ca y est, j'ai le plaisir de vous annoncer que je suis diplômée !!!!!! Bon, ça veut dire que je vais bientôt commencé à travailler et que je serai un peu moins présente dans la blogosphère culinaire ...

Au pot qui a suivi la soutenance, nous avons pu goûter le clafoutis aux cerises, les macarons à la pistaches ainsi que le cake au carambars ... Tout a bien plu, mais je dois avouer que la cake aux carambars a tout particulièrement séduit un des membres du jury ...

Pour fêter comme il se doit l'achèvement de mes études, hier, je nous ai préparé des spaghettis à la bolognaise ... Je crois que je pourrais cuisiner des pâtes à Chéri le matin, le midi et le soir qu'il ne s'en lasserait pas !

Ingrédients pour 2 personnes :
des spaghettis en quantité selon votre appétit
400ml de coulis de tomates
300g de boeuf haché à 5%MG
1 oignon
1 gousse d'ail
origan
thym
huile d'olives aromatisée à la tomate séchée

Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez les boeuf et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez-y le coulis de tomates (dans le mien il y a encore des morceaux de tomates, je trouve ça meilleur) et laissez mijoter.
Plongez vos spaghetti dans l'eau bouillante et respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Servez vos spaghettis sous votre sauce, pourquoi pas accompagnés d'un peu de comté râpé ...

Bonne journée à tous !

10 juin 2007

Cannellonis aux courgettes

Hier, invités chez des bons amis, je tombe sur un numéro de vie pratique gourmande que je n'ai pas !!!!! Horreur suprême quand j'aperçois le titre : "Je mincis avec les pâtes!". Bref, j'ai emprunté sa revue à mon amie et je lui teste les recettes ;-) Première extrait donc avec ces cannellonis aux courgettes.

Pour 6 personnes :
12 cannellonis précuits (panzani en fait des très biens !)
300g de petites courgettes
200g de fromage blanc à 0%
150g de brousse
30g de parmesan
Cannelle
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 160°C. Lavez les courgettes, détaillez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Egouttez-les.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la brousse avec une fourchette, puis ajoutez les dés de courgette, le parmesan, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Farcissez les cannellonis avec cette préparation et disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire 30 minutes pour une cuisson al dente, 40 minutes pour une cuisson fondante (pour les cannellonis panzani, pour les autres marques, vérifiez les instructions sur l'emballage).
J'ai recouvert le tout d'un coulis de tomates au basilic.

Une recette légère qui je l'espère ne nous décevra pas. Je vous tiens au courant ;-) Comme on est dimanche, je fais quelques gamelles d'avance pour la semaine qui arrive. A priori, celle-là serait pour mardi ... Affaire à suivre.

Un grand merci à Sophie qui me permet de tester la minceur avec les pâtes grâce à son prêt de revue ;-)

Bises à tous et bon début de semaine !

07 juin 2007

Penne à la Marie

Ce soir, des pâtes ont accompagné le saumon ... oui, mais les pâtes c'est quand même super bon cuisiné !
Je cuis donc mes penne rigate al dente, je les égoutte, je les remets sur le feu et ajoute 4cc de chair de tomates, une timbale d'aubergine, je saupoudre de basilic, je sale et je poivre. Je mélange bien et je chauffe pendant 3 minutes et voilà, c'est prêt !

Un accompagnement rapide à faire et divin pour accompagner le saumon vapeur ...