14 août 2008
Atelier cuisine : repas mexicain
Pour notre enterrement de vie, mon amie Thérèse est remontée dans ch'nord et elle a dons eu la joie de découvrir les ateliers cuisine du vendredi ...
Guacamole sur tartare de tomates
Ingrédients :
3 tomates
1 oignons
2 avocats
1 jus de citron
1 sachet pour épices à guacamole
Préparation :
Réalisez le quacamole : récupérez la chair des avocats et écrasez-les en purée avec le jus de citron. Ajoutez ensuite les épices à guacamole et réservez au frais.
Pour le tartare de tomates : plongez les tomates quelques instants dans l'eau bouillante et pelez-les. Découpez les ensuite en petits carrés. Pelez l'oignon et découpez-le aussi en petits carrés. Mélangez la tomate et l'oignon et ajoutez un peu de basilic si vous aimez ça ;-)
Pour la présentation, un tour de gâteau aurait été idéal, mais je n'en ai pas ... On a donc rempli un ramequin de tomates et on l'a retourné sur l'assiette. On a ensuite ajouté le gacamole.
Fajitas
Bonben là j'avoue qu'on s'est pas cassé la tête .. On a acheté les galettes dans le commerce, la sauce dans le commerce ... on amélangé 4 blancs de poulet à la sauce et hop hop hop on a garni nos galettes en y ajoutant du fromage.
Alors, je vous l'accorde ce n'était pas un atelier très compliqué mais à 3 dans ma petite cuisine, heureusement qu'on n'en a pas eu pour des heures ... nous étions également pressées car on avait un rdv au hammam et Emilie est arrivée avec bien 1h30 de retard car elle s'est perdue en venant chez moi ... (oui oui Emilie, ça fait bientôt 2 ans que tu viens régulièrement à la maison ;)) ... Donc finalement la cuisine Tex-mrx, c'était bien trouvé ;-)
15 juillet 2008
Atelier cuisine : repas japonais
Et me revoici avec un atelier cuisine ... ça faisait longtemps. Plus qu'Emilie, cette fois nous étions accompagnées d'Eve-Marie (qui en réalité nous a accueillies dans sa cuisine !) qui est une de mes très bonnes amies et néanmoins chocolatière-pâtissière de profession ;-)
Nous nous sommes donc lancées dans la réalisation de plats japonais (on a réussi à réunir tous les ingrédients ... merci aux boutiques asiatiques du quartier Wazemmes à Lille) dont les recettes ont été trouvées chez Cléa.
Au menu donc ...
Du porc tonkatsu, plat national japonais nous a dit le charmant vendeur de la boutique asiatique ! C'est une recette de porc préparé avec une purée d'ail et qui est ensuite frit.
La traditionnelle soupe miso, qu'on a complètement loupée il faut le dire ... Les photos sont plutôt sympas, mais on n'a pas fini nos bols ... A réessayer plus consciencieusement ...
Des sushis bien évidemment .... On les a fait avec des crevettes et du saumon et sans mentir, c'était tout simplement divin !
Côté dessert, nous nous sommes essayées au pudding de lait de soja à l'arrow root et crème de sésame noir. Le pudding n'était pas mauvais du tout, j'ai beaucoup aimé. L'aspect de "morve d'alien" (c'est Emilie qui l'a dit) ne m'a pas rebutée mais peut laisser les âmes sensibles dubitatives ... Quant à la crème de sésame, j'ai trouvé cela très amer.
On a aussi fait des petits sablés au sésame noir. C'était pas mal non plus comme recette ...
Alors le free-style de la séance ... le marbré matcha-chocolat. Ce gâteau n'était pas prévu au départ, étant donné que nous avions planifié la réalisation d'une glace au matcha ... Malheureuses que nous étions, nous n'aurions jamais pensé que cette glace aurait le goût d'épinards surgelés. Bref, on avait à disposition 1 litre de glace matcha, on s'en est donc servi pour réalisé notre marbré matcha chocolat. C'est une recette d'Eve-Marie et je n'ai pas les proportions de chaque ingrédients. Je posterai la recette dès que j'en aurai les détails. Je ne prends pas la peine de vous mettre la recette de la glace au thé matcha, si vous la croisez, ne vous y risquez pas ;-)
En tous cas, nous avons passé une sympathique après-midi ! Un grand merci à Cléa pour ses recettes !
07 décembre 2007
Cuisine à 4 mains - épisode n°4
Nous revoici ce midi avec un tartare aller-retour aux olives et à la mozzarella (recette piquée à Cyril Lignac ;-)) accompagné d'un trio de poivron ! Et pour finir, un dessert tout en fraîcheur avec une salade de fruits exotiques ...
Tartare aller-retour aux olives et à la mozzarella
Ingrédients pour 2 personnes :
350g de boeuf haché
1cs1/2 d'olives vertes dénoyautées
1cs1/2 de câpres
1 jaune d'oeuf
1/4 d'oignon doux (on en a mis 1/2 et c'est de trop !!)
1cc de moutarde à l'estragon
1cc d'huile pimentée
1 boule de mozzarella
vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez l'oignon. Hachez les câpres et les olives vertes. Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le jaune d'oeuf et l'huile pimentée. Ajoutez selon les goûts oignon, câpres et olives.
Façonnez le tartare en deux galettes et saisissez-les quelques secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Coupez 4 belles tranches de mozzarella, salez et poivrez. Arrosez-les de vinaigre balsamique et mettez-les au four le temps de faire fondre le fromage (nous on a déposé les tranches de mozza directement sur les steacks!).
Trio de poivrons
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1cc de moutarde à l'estragon
1cc sauce soja
1cc huile pimentée
Préparation :
Préparez la sauce : mélangez la moutarde, la sauce soja et l'huile.
Lavez les poivrons, émincez-les en petits carrés. Mélangez les à la sauce et servez !
Salade de fruits exotiques
Ingrédients pour 2 personnes :
1 mangue
2 kiwis
2 fruits de la passion
2cs de jus de citron
1cs d'arôme de fleur d'oranger
1cs bombée de sucre semoule
Préparation :
Mélangez le jus de citron, l'arôme de fleur d'oranger et le sucre.
Pelez les mangues et les kiwis et détaillez-les en morceaux. Coupez les fruits de la passion et récuprérez-en la chair.
Mélangez les fruits et la sauce et mettez au frais avant de servir.
On s'est régalées !
