09 mai 2008
Sorbet kiwi-banane
Voilà donc la réponse du koikès d'hier .... un sorbet kiwi-banane ! Rien de tel pour les chaudes journées qui s'annoncent !
Ingrédients :
6 kiwis
1 grande banane bien mûre
100g de sucre de canne tiédi
le jus d'un citron
Préparation :
Mélangez au mixeur la chair des kiwis et celle de la banane, le jus de citron et le sucre de canne de façon à obtenir une purée. Mettez le tout dans un récipient allant au congélateur.
Réservez au frigo et mettez au congélateur 2 heures avant de servir.
Chéri a été enchanté par ce sorbet ... et dire qu'on ne savait pas quoi faire de ces kiwis ...
09 septembre 2007
Glace divine au chocolat
Tout simplement crémeuse et délicieusement chocolatée, cette glace remporte à chaque fois tous les suffrages ! La voilà ici dans des profiteroles ...
Ingrédients :
150g de chocolat noir 70% de cacao
50cl de lait
150g de sucre semoule
10cl de crème fleurette
5 jaunes d'oeufs
Préparation :
Portez le lait, la crème et la moitié du sucre à ébullition.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre restant puis y versez le mélange de lait chaud. Fouettez bien et remetttez sur le feu pour que le mélange épaississe.
Versez sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Laissez refroidir 12h au réfrigérateur avant de mettre votre mélange en sorbetière.
Dé-gus-tez ;-)
01 août 2007
Glace au miel
Une petite douceur, légère en calories ...
Ingrédients :
500ml de lait écrémé
25g de fructose
5 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
70g de miel
Préparation :
Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs, le fructose et le sucre vanillé. Versez le lait chaud sur ce mélange. Remettez sur le feu et ajoutez le miel. Laissez épaissir en remuant sans arrêt.
Laissez refroidir le mélange et réservez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Passez en sorbetière et dégustez !
Verdict : une glace très légère et rafraîchissante que je referai en plus grande quantité la prochaine fois ;-)
27 juillet 2007
Milk-shake chocolat-banane
Rien de plus simple ...
1 boule de glace au chocolat
1 banane bien mûre
Du lait
On passe tout ça au mixeur et on déguste sans attendre !!
Un régal !
19 juillet 2007
Glace au chocolat
Une glace au chocolat, Chéri en rêvait ... je l'ai faite !
Pour 1L de glace :
150ml de crème entière
600ml de lait
2cc bombées de cacao van houten
100g de chocolat fondu
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre
Préparation :
Diluez le cacao dans le lait.
Faites bouillir le lait chocolaté et la crème.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre.
Versez le lait sur les oeufs sucrés en fouettant.
Remettez sur le feu et faites épaissir le mélange (qui ne doit surtout pas bouillir).
Une fois le mélange épaissis, retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat fondu. Mélangez pour obtenir une consistance homogène.
Réservez au frais pendant 12h avant de le mettre dans la sorbetière.
Cette glace est un régal ... Chéri l'a dégustée accompagné de brownie et de coulis de chocolat. Y'a pas de dessert plus gourmand à mon avis ...
17 juillet 2007
Glace à la pistache et coulis de chocolat
Juste une petite photo de ma glace à la pistache mise en scène avec un coulis de chocolat noir ...
Bises à ter tous !
12 juillet 2007
Glace à la pistache
Non, l'été n'est toujours pas là ... ça ne m'empêche pas d'avoir des envies de glaces ...
Après la fournée de macarons de ce week-end, je suis restée avec 5 jaunes d'oeufs sur les bras ... Il me restait aussi de la pâte de pistache maison au frigo ... Faire de la glace à la pistache ... oui ça me semble une merveilleuse idée !
Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
150g de sucre
20g de pâte de pistache
1cc d'amande amère
15 gouttes de colorant alimentaire vert
750ml de lait entier
200g de mascarpone
20 pistaches et 20 noix de cajou concassées grossièrement
Préparation :
Faites bouillir le lait.
Mélangez les jaunes avec le sucre, la pâte de pistache et l'amande amère.
Versez le lait sur le mélange à la pâte de pistache et homogénéisez bien. Ajoutez le colorant et mélangez à nouveau.
Refaites chauffer le tout jusqu'à l'épaississement souhaité.
Laissez refroidir. Incorporez le mascarpone au mélange froid, puis ajoutez les pistaches et les noix de cajou concassées.
Mettez 12h au frigo.
Mettez dans la sorbetière, appuyez sur le bouton marche, attendez 20 minutes ... et dégustez ;-)
Elle est délicieuse, avec ses petits morceaux croquants c'est vraiment super ... Et les seuls 20g de pâte à pistache donnent tou le goût !!! Un glace à refaire encore et encore ...
J'ai découvert ce matin que j'était classée dans le top 50 des blogs de Blog-appétit
Alors, j'en profite pour vous dire à tous un grand merci ! Vous êtes de plus en plus nombreux à consulter mes recettes et ça me va droit au coeur ... Tous vos gentils commentaires me font également énormément plaisir. Alors merci encore ... et pourvu que ça dure !
Bises à tous et bonne après-midi !
08 juillet 2007
Glace au nutella
Quoi de mieux pour accompagner un muffin banane-coco-nutella, qu'une glace au ... nutella ?
C'est une recette de Julie Andrieu ... un régal pour les papilles : onctueuse, chocolatée au bon goût de noisettes ... mmmmh, on en veut encore !
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs
1cc de maïzena
100g de sucre en poudre
250ml de lait entier
250ml de crème fraîche
100g de chocolat noir à croquer
25g de cacao van houten
200g de nutella
2cc de sirop de noisettes d'huile de noisettes
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oaeufs avec la maïzena et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Chauffez le lait et la crème fraîche jusqu'à ébullition et versez sur le mélange jaune-sucre-maïzena tout en remuant.
Faites fondre le chocolat à croquer et ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez bien. Ajoutez le cacao et incorporez-le bien également.
Remettez le mélange bien homogénéisé sur le feu et mélangez jusqu'à épaississement.
Couvrez et laissez 12h au réfrigérateur.
Ajoutez le nutella tiède à la crème refroidie, ainsi que l'huile de noisettes. Mélangez à nouveau et versez dans la sorbetière.
Laissez turbiner jusqu'à obtention de la consistance voulue pour votre glace.
Divine, tout simplement divine ...
Sorbet à la pêche vanillée
Un délicieux sorbet qui a aussi très bien accompagné les muffins banane-coco-nutella ...
Pour 1L de sorbet :
600g de pêches pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
Sucre arômatisée à la vanille et à la noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre en poudre
200ml d'eau
Préparation :
Faites cuire vos pêches après les avoir laisser macérer 4 heures avec 2cs de sucre arômatisé vanille-coco.
Mixes-les pour les réduire en purée très très fine. Réservez.
Dans un casserole, réalisez le sirop et chauffant ensemble le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Laissez refroidir.
Mélangez la purée et le sirop refroidis.
Mettez en sorbetière et laisser turbiner pendant au moins 45 minutes.
Ce sorbet est délicieux et très frais.
Glace à la noix de coco et au citron vert
Les muffins banane-coco-nutella ont été accompagnés de 3 glaces/sorbets différents ... La première est donc une glace à la noix de coco et au citron vert ...
Pour un peu moins d'un litre de glace :
200ml de crème de coco Kara
200ml de lait concentré non sucré
120g de sucre semoule Le Blonvilliers
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d'un tier de citron vert
4 cuillères à soupe bombées de noix de coco râpée
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et mettez 1/é journée au réfrigérateur.
Mettez le mélange dans la sorbetière et laissez-la travailler jusqu'à obtenir la consistance de glace désirée ...
NB : j'ai laisser les zestes dans la glace mais on aurait tout aussi bien pu les retirer ...
Dé-gus-tez ...
