05 juin 2007
Feuilles de blettes farcies
Ce midi, j'ai préparé une petite entrée fraîche, inspirée du livre Tout cru ! de Valérie Cupillard.
La recette originale est à base de laitue, mais j'avais de la blette à écouler, alors ...
Pour 2 personnes :
1 très grande feuille de blette
1 pamplemousse rose
la moitié d'un petit concombre
quelques graines de tournesol
Préparation :
Lavez la feuille de blette et faites la cuire 5 bonnes minutes dans de l'eau bouillante salée. Sortez-la de l'eau et égouttez-la.
Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre en fines lamelles. Epluchez le pamplemousse et prélevez les quartiers sans la fine peau blanche.
Etalez la feuille de blette et coupez-la en deux. Répartissez le pamplemousse et le concombre dans les deux feuilles et refermez comme pour faire un nem.
Dégustez avec une sauce chinoise aux prunes.
A refaire, je refaire exactement la même chose. Le mélange sucré-salé est extra. La blette sublime ce roulé, bien plus qu'une feuille de laitue à mon avis ... Et la sauce aux prunes fait resortir toutes les saveurs du concombre et du pamplemousse. N'hésitez plus et courrez acheter le livre de Valérie, il est bourré de bonnes idées comme celle-là !
28 mai 2007
Terrine aux épinards et aux brocolis
rVoici une terrine idéale pour une entrée farîcheur ...
Pour 10 personnes (j'utilise le moule à cake Pirex 30 cm) :
1kg d'épinards surgelés
300g de brocolis surgelés
200g de féta
200g de fromage de chèvre type Brousse
10cl de crème fraîche allégée
5 feuilles de gélatine
sel, poivre
Faites décongeler les épinards et les brocolis.
Faites ramollir les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, chauffez à feu doux la crème fraîche dans une casserole et incorporez-y la gélatine ramolie. Mélangez bien pour qu'il ne reste pas de fils de gélatine.
Mixer les épinards en purée. Dans un saladier, mélangez-les avec la brousse et la féta coupée en morceaux. Le mélange doit être bien homogène. Ajoutez ensuite la crème chauffée avec la gélatine. Remuez bien. Enfin, incorporez les brocolis. Mélangez, salez et poivrez.
Recouvrez le fond de la terrine de film alimentaire (on dit souvent de huiler la terrine, mais je trouve ça moins pratique pour le démoulage). Garnissez la terrine avec le mélange et réservez la au frais pendant au moins 4 heures.
Cette terrine peut aussi être servie en plat accompagnée d'une salade de riz par exemple.
Bonne journée à tous !
11 mai 2007
Salade de tomates et figue séchée
Voilà une petite recette minute que je me suis préparée en entrée ce midi ...
Pour 1 personne :
1 tomate roma
1 figue sèche
basilic
1 bonne cuillère à café de miel
sel, poivre
Couper la tomate et la figue en petits carrés, parsemer de basilic ciselé (frais ou séché) de sel et de poivre.
Ajouter la cuillère à café de miel et mélanger le tout.
J'ai préparé ma salade hier soir et je l'ai laissée reposer toute la nuit au frigo ...
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10 mai 2007
Choux à la mousse de carotte aux parfums d'orient
Bientôt, nous devons recevoir des amis et je pensais faire ces petits choux de Mercotte qui ont l'air si tentants .... Ni une ni deux, je me lance et teste la recette lors du repas hebdomadaire avec mes belles-soeurs ....
Tout le monde a été conquis !!!! Un délice pour les papilles ces petits choux !
Par contre, j'ai remplacé le beurre de la pâte à choux par un poids équivalent en soja cuisine, et n'ayant pas encore d'huile essentielles de cumin et de gingembre je les ai remplacées par ces épices moulues ...
Je les ai servis avec un trait de balsamique et une petite feuille de menthe pour la déco !