28 avril 2008
Tajine de fraises
Encore une recette dessert toute simple ... un tajine de fraises ...
Il suffit de mettre des fraises coupées en deux avec une cuiller à café de miel, une cuiller à café de crème de cassis et un peu d'amandes en poudre pour ceux qui veulent.
Enfournez le tout 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C et dégustez avec une boule de glace dame blanche (on en trouve de la très très très bonne en Belgique, de la marque Ijsboerk) ou à défaut de la glace à la vanille.
Bon app !!
27 avril 2008
Crumble fraises-amandes
Voici un dessert qui réussit à tous les coups et qui plaît à tout le monde. Assiettes vides garanties !!
Ingrédients :
1kg de fraises
3cs de miel liquide
1 gousse de vanille
150g de sucre
60g de sucre glace
50g de margarine
60g de poudre d'amandes
60g de farine
Lavez vos fraises, équettez-les et coupez-les en deux. Mettez-les dans un grand fait-tout avec le miel, le sucre et une gousse de vanille coupée en deux. Faites cuire le tout sur feu doux.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mélangez le sucre glace et la margarine. Ajoutez-y la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir un mélange sableux. Déposez dans un plat allant au four et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pour la présentation, versez un peu de compotée de fraises dans le fond d'un ramequin et parsemez de pâte à crumble.
A déguster avec une boule de glace vanille.
30 mars 2008
Mon flan pâtissier sans farine !
Voici un "raté" délicieux ... Quand j'ai réalisé mon flan vendredi matin, j'ai complètement oublié de mettre les 75 malheureux grammes de farine ... Et bien le résultat n'est pas si mal !
Ingrédients :
1 pâte brisée
1L de lait
200g de sucre
6 oeufs
Préparation :
Faites bouillir le lait.
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait sur ce mélange petit à petit.
Diposez la pâte brisée dans un moule. Versez le mélange sucre-oeufs-lait.
Enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Saupoudrez de cassonade et remettez 15 minutes au four. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant une demi-journée avant de servir.
10 février 2008
Tarte antillaise
Toujours dans mon livre "Les 7 péchés du chocolat", catégorie Paresse, voici la rectee de la tarte antillaise ... à se taper le cul par terre comme on pourrait dire par chez nous ...
Pour une tarte
Pâte sucrée :
250g de farine
150g de beurre
35g de poudre d'amandes
90g de sucre glace
1 oeuf
Sabler la farine et le beurre. Ajouter les amandes et le sucre glace, puis l'oeuf et le sel. Faire une pâte homogène et réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire 20 minutes dans un four chauffé à 180°C, en ayant pris soin de mettre des poids pour éviter qu'elle ne lève.
Pour la ganache au chocolat :
140g de chocolat lindt à 70% de cacao
170g de crème fleurette entière
40g de beurre
Faire chauffer la crème dans une casserole. Ajouter le chocolat en petits moreceaux hors du feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour les bananes :
3 bananes
25g de beurre
25g de cassonade
Eplucher et couper les bananes en rondelles. Les faire revenir dans le beurre et saupoudrer de cassonade.
Disposer les rondelles de bananes sur la tarte.
Pour la servir, je l'ai remise dans le four qui était encore tiède, ce qui a rendu le chocolat coulant, et c'était très bien comme ça ;-)
27 janvier 2008
Mes crêpes à la vanille
Des crêpes ... toute mon enfance dans ce goûter-dessert ... Ma grand-mère nous en préparait à mon frère, mes cousines et moi à chaque fois que nous étions réunis ... Ah les crêpes de Mamie Laurette ! Tout un poème.
Les miennes ne sont évidemment pas aussi bonnes mais j'me débrouille.
Pour une trentaine de crêpes :
3 oeufs
1L de lait écrémé
600g de farine blanche
30g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Battez les oeufs et le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez-la et récupérez les grains que vous incorporerez au mélange oeufs-sucre. Ajoutez 150g de farine et mélangez bien. Assouplissez avec un peu de lait puis rajoutez 150g de farine. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine et ajoutez ensuite la fin du lait.
Laissez la pâte reposer une demi-journée, puis cuisez vos crêpes dans une poêle bien chaude et préalablement beurrée.
Ichi, on les r'couv' eud' cassonate, ch'est bin meilleur qu'eul suc ;-)
02 décembre 2007
Ma tarte au citron meringuée
Pour la réalisation de cette tarte au citron ... prenez la pâte à tarte de mes tartelettes aux mûres ... (on peut aussi prendre une pâte feuilletée du commerce, c'est très bon aussi !)
Précuisez cette pâte 15 à 20 minutes au four chauffé à 175°C.
Ensuite, préparez la crème au citron :
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
150g de sucre
3cs de maïzena
le jus de deux citron et la même quantité en eau
Battez les jaunes d'oeufs et l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Mouillez progressivement avec le jus de citron et l'eau, puis faites épaissir le tout sur feu doux. Laissez refroidir la crème.
Réalisez la meringue selon cette recette
Déposez la crème au citron sur la pâte à tarte précuite. Recouvrez le tout de meringue et enfournez à 100°C pendant 20 à 40 minutes selon la cuisson de meringue désirée ...
C'est un régal !!!
Cette recette a été réalisée pendant un de nos ateliers cuisine du vendredi avec ma copine Emilie !
14 octobre 2007
Beignets de banane à la noix de coco
Et pour accompagner cette table asiatique, quoi de mieux que des beignets de banane à la noix de coco !
J'ai trouvé cette recette chez Station gourmande et je n'ai pas été déçue !
En tous cas, pas d'hésitations, testez cette recette rapidement : simple et délicieuse elle séduira tout le monde ;-)
09 septembre 2007
Gratin de poires
Belle-maman nous a déposé des poires du jardin ... seulement, Chéri n'aime pas les poires crues et je me voyais mal grgnotter les 5kg de fruits toute seule !
Je me suis donc lancée dans plusieurs recettes avec ces poires, vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients :
poires
poudre d'amandes
semoule
lait de riz
sucre
flocons d'avoine
pruneaux
Préparation :
Epluchez les poires et découpez-les en fines tranches que vous déposez dans un plat. Parsemez-les de poudre d'amandes, puis de semoule.
Mélangez le lait (environ 200ml) et le sucre et versez sur les poires.
Disposez quelques pruneaux (facultatif) et recouvrez de flocons d'avoine.
Enfournez pour 40 minutes à 175°C.
Dégustez tiède ou froid !
29 août 2007
Mousse au chocolat
Nous avons acheté il y a peu de temps un livre de recettes au chocolat ... Les sept péchés du chocolat ! Rien que le nom donne déjà l'eau à la bouche ! Et les photos, je ne vous en parle même pas !
Je me suis donc lancé dans la réalisation de la mousse au chocolat décrite dans ce petit bouquin merveilleux !
Ingrédients :
250g de chocolat noi amer 70%
100ml de crème fleurette
6 blancs d'oeuf
40g de sucre semoule
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Portez la crème fleurette à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu tout en fouettant.
Montez les blancs en neige avec le sucre.
Incorporez un quart des blancs à la préparation au chocolat en fouettant.
Ajoutez le reste des blancs à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
La mousse doit être homogène.
Garnir les coupes individuelles et réfrigérez pendant 3 heures au minimum.
Décorez avec des copeaux de chocolat.
J'ai ajouté au fond de mes verres des brisures de framboises ou des groseilles avant de verser la mousse ... ça apportera un peu de fraîcheur ;-)
28 août 2007
Riz au lait de coco
Voici une recette que j'ai trouvé sur marmitton ... Elle est tout simplement divine ! A tester sans tarder ;-)
Ingrédients pour 6 personnes :
70cl de lait
150g de riz rond
70g de sucre
40cl de lait de coco
cannelle
raisins au rhum (j'ai fait macérer des raisins de Corinthe dans du rhum négrité)
morceaux de mangue (je n'en avais pas, donc je n'ai pas testé !)
Préparation :
Faites bouillir le lait.
Quand il boue, baissez le feu au minimum et versez le riz, le sucre et la cannelle. Remuez régulièrement.
Au bout de 20 minutes, versez la moitié du lait de coco. Couvrez.
Quand le riz est cuit, coupez le feu et versez le restant du lait de coco ainsi que les raisins au rhum.
Laissez refroidir.
Servez bien frais et ajoutez les morceaux de mangue au moment de servir !
Franchement, c'est un régal. On sent plus le goût du rhum que de la noix de coco. LA prochaine fois, je crois que pour un peu plus de gourmandise j'ajouterai de la noix de coco râpée et des pépites de chocolat à la place des raisins ;-)
Bonne journée à tous !