01 mai 2008
Tagliatelles aux amandes de mer
Encore une ptite recette simple avec des crustacés ... les aman réchauffez la chair dedes de mer !
Ingrédients pour deux :
1kg d'amandes de mer
1 verre de vin blanc
1 gousse d'ail émincée
un peu de persil
Des tagliatelles pour deux personnes
De la chair de tomates au basilic
Après avoir soigneusement lavé vos amandes, faites les cuire dans une grande casserole avec le vin blanc, l'ail et le persil.
Pendant ce temps cuisez vos pâtes et réchauffez la chair de tomates.
Servez le tout bien chaud !
30 avril 2008
Huîtres chaudes au comté
Un de mes petits plaisirs ... les huîtres chaudes au comté ...
Côté préparation, l'étape la plus difficile est l'ouverture des huîtres ... Passé ce cap difficile, il ne vous reste plus qu'à déposez une lamelle de comté sur l'huître rincée et d'enfourner quelques minutes jusqu'à ce que vous constatiez que ce soit cuit.
A dugester chaudes bien sûr ... à la sortie du four !
04 décembre 2007
Cassolettes de crevettes aux girolles
Encore des crevettes, me direz-vous ! Bah oui, j'en ai acheté 2,5 kg l'autre jour. Je les ai bien sûr portionnés et congelés mais malgré tout je vais pouvoir décliner les recettes autour de la crevette (Chéri, en me voyant préparer le plat, m'a même demandé si je n'était pas devenue copine avec Bouba, cf Forrest Gump ...)
Ingrédients :
250g de crevettes crues
125g de chair de tomate au basilic
125g de girolles
1 échalote
10 branches de ciboulette ciselées
1 cube knorr
50ml de vin blanc
50ml de crème légère
100ml de lait
1 oeuf
sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les crevettes 2 minutes dans l'eau additionnée du cube knorr.
Egouttez-les et décortiquez-les. Conservez bien les carcasses, elles vont nous être utiles ...
Dans une casserole, versez le vin, la chair de tomate, l'échalote émincée, la crème et les carcasses de crevettes. Faites cuire le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, retirez les carcasses et mixez le mélange. Ajoutez les girolles et laissez sur le feu pendant encore 10 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les crevettes et répartissez le mélange dans des cassolettes.
Mélangez l'oeuf, le lait et la ciboulette et versez sur les cassolettes.
Enfournez pour faire gratiner et dégustez juste avec un bout de pain, ça se suffit !
Chéri, en dégustant le plat est soudain devenu heureux que je sois copine avec Bouba ;-)
Bonne journée à tous !
15 août 2007
Calamars en douceur fruitée
Voici une recette tirée du livre 100 recettes (légères) au wok
On s'est régalés avec ce midi ... je le referai, c'est sûr !
Ingrédients pour 2 personnes :
300g de calamars surgelés
4 petites carottes
2 branches de céleri
2 bananes
1 échalote
1 oignon
1cs de persil
100ml de jus d'orange
1cs d'huile d'olive
1cc de balsamique
1cc d'anis vert en grains
sel, poivre
Préparation :
Lavez le céleri et les carottes et émincez-les en rondelles. Réservez.
Ciselez le persil et réservez-le.
Pelez et hachez l'oignon et l'échalote. Réservez-les.
Chauffez le wok. Versez-y l'huile puis jetez-y le céleri. Mélangez, couvrez et laissez suer 5 minutes.
Ajoutez les carottes, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez l'oignon et l'échalote émincés pour encore 5 minutes à couvert.
Jetez alors les calamars dans le wok, saupoudrez de l'anis, salez, poivrez, mouillez avec le jus d'orange et le vinaigre, puis laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
Enfin, ajoutez les bananes et le persil pour encore 5 minutes.
Dégustez !!!
Le mélange des ingrédients est assez surprenant au premier abord, mais c'est un festival de saveurs pour les papilles de la première à la dernière fourchette !
20 juillet 2007
Brochettes de St-Jacques et fondue de légumes
Une recette tout droit sortie du livre Barbecue .... Pour faire partir la pluie, à défaut de faire venir l'été ;-)
Ingrédients pour 2 personnes :
8 noix de St-Jacques
1 aubergine pour les brochettes
1 aubergine pour la fondue
1 courgette
1 grosse tomate
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 cube de bouillon aux légumes méditerrannéen
200ml d'eau
Préparez la fondue de légumes :
Lavez et coupez vos légumes en cubes.
Diluez le cube de bouillon dans l'eau et mettez dans une grande poêle. Déposez-y les légumes. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
Préparez les brochettes :
Lavez l'aubergine et découpez-la en fines tranches. Enroulez les noix de St-Jacques dans les lamelles d'aubergine et piquez-les sur les piques.
Déposez-les sur un plat et faites-les cuire 15 minutes au BBQ.
C'était vraiment très bon ... La noix de St-Jacques garde tout son moelleux et l'aubergine devient légèrement croustillante. Quant à la fondue de légumes, ne vous privez pas, c'est du 100% santé ;-)
12 juin 2007
Fruits de mer aux framboises
Une petite recette fraîcheur après une dure journée .... Il y a "framboises" dans la recette alors qu'elles ne font que décorer le plat ... c'est pas ça le comble d'une recette ?
Ingrédients pour 2 personnes :
200g de fruits de mer surgelés Picard
2 tomates
Environ 10 billes de melon surgelées
6 framboises
2cs d'huile d'olive aromatisée aux tomates séchées
Préparation :
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et disposez-les dans les assiettes.
Chauffez les fruits de mer et répartissez-les sur les tomates.
Déposez les billes de melon décongelés.
Versez 1cs d'huile d'olive par personne.
Décorez avec les framboises ...
A dégustez tout de suite pour profiter du sucré-salé / chaud-froid !
01 juin 2007
Noix de St-Jacques au cacao
J'ai testé cette recette vue sur Cocopassions et j'avoue que j'ai été déçue ... Je m'attendais à un mélange surprenant et savoureux et je trouve que le mélange cacao van houten/St-Jacques n'est pas terrible. C'est vrai que dans la recette initiale, c'est du caco râpé qui est indiqué ...
L'allure du plat n'est pas non plus la même que chez cocopassions. J'ai l'inpression que la sauce au chocolat est bien trop épaisse chez moi ....
Je vous mets quand même la recette. A retester avec du caco râpé donc, car avec le van houten je n'ai vraiment pas trouvé ça terrible ...
11 mai 2007
Sétoise de calamars
C'est la dernière pour aujourd'hui !!!!
Alors comme on adore le poisson et les fruits de mer en général, je ne me prive pas pour décliner le calamar sous toutes ses formes ....
Pour 2 personnes:
500 de calamars (merci Picard!)
1 poivron vert
2 petites tomates
200g de champignons de Paris (avec de girolles c'est mieux, mais je n'en avais pas)
Une dizaine d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
Basilic
Sel, poivre
Laver, épépiner et couper le poivron en fines lamelles. Laver et couper les tomates en dés.
Frotter les champignons pour les débarasser de la terre.
Couper les olives en rondelles.
Laver et ciseler le basilic (j'ai gardé quelques feuilles pour la déco).
Peler et hacher l'ail.
Mettre les calamars congelés dans une poêle et les faire revenir une dizaine de minutes. Se débarasser de l'eau rendue en les mettant dans la passoire.
Remettre les calamars dans la poêle et y ajouter le poivron, les tomates, les olives, l'ail et le basilic.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer
Répartir dans les bols et décorer de feuilles de basilic.
Une recette légère ! En effet, les calamars sont pauvres en calories et accompagnés de tous ces bons légumes, c'est un plat idéal quand on fait attention à sa ligne ! De plus, comme les calamars sont congelés, pas besoin de rajouter de matière grasse pour les faire revenir !!! Et le goût est tout de même là, je vous assure !
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