16 février 2008
Confiture de chocolat à la banane
Voici la réponse au koikès d'hier soir ... de la confiture de chocolat à la banane ... idéale pour les ptits déj' gourmands ou pour garnir les macarons ...
Pour 2 pots :
4 bananes bien mûres
400g de gelsuc blond de canne
Le jus d'un citron
100g de chocolat à 64% de cacao
Préparation :
Epluchez les bananes et écrasez-les. Mettez la purée de bananes dans une casserole, ajoutez-y le sucre et le jus de citron. Mettez le tout sur feu vif, portez à ébullition que vous maintiendrez pendant 7 minutes en remuant sans cesse.
Hors du feu, incorporez le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu.
Versez dans des pots stérilisés, fermez les couvercles, retournez les pots et laissez refroidir.
A déguster sans faim ;-)
30 juillet 2007
Confiture melon-banane
Ca y est ... mes deux derniers bocaux vides sont remplis ... je dois manger mes confitures avant d'en faire de nouvelles !!!
Ingrédients :
2 bananes bien mûres
1/2 melon
80% du poids des fruits en gelsuc
Préparation :
Faites cuire vos fruits et réduisez-les en purée. Ajoutez les gelsuc et portez le mélange à ébullition. Maintenez l'ébullition durant 7 minutes en mélangeant sans arrêt. Versez ensuite dans des pots stérilisés que vous refermerez et retournerez afin de stériliser le couvercle.
Cette confiture est très bonne et a un petit goût exotique.
Bonne journée à tous !
Gelée de lavande
Hier, en allant faire un tour à Lille, nous avons découvert toute une gamme de sirop ... dont un sirop à la lavande ... Dans son livre Agar-agar, Cléa nous explique comment faire des gelées diététiques et délicieuses ! Je me suis inspirée de ses conseils pour réaliser cette gelée ...
Pour 2 pots :
650ml d'eau
10ml de sirop de lavande
2g d'agar-agar
Préparation :
Mélangez le sirop à l'eau et faites bouillir. Quand le mélange bout bien, ajoutez l'agar-agar et poursuivez l'ébullition pendant 1 minute tout en remuant bien.
Versez dans des pots stérilisés, refermez-les et retournez-les pour stériliser le couvercle.
J'ai décoré l'intérieur du pot avec une fleur de lavande !
Je l'ai goûtée ce matin et c'est une gelée tout en fraîcheur au subtil goût de lavande ... On pourrait ajouter un peu plus de sirop si on veut un goût plus prononcé, mais c'est déjà pas mal comme ça !!!
21 juillet 2007
Confiture prunes-amande
J'ai récupéré quelques prunes du jardin des parents de Chéri ... L'occasion rêvée pour faire encore quelques confitures !!
Pour 4 pots :
700g de prunes
25g de poudre d'amandes
2cc d'amande amère
600g de gelsuc
Préparation :
Cuisez les prunes afin d'obtenir une compote. Mixez-les, puis ajoutez-y les amandes et l'amande amère. Mélangez bien.
Incorporez ensuite le sucre. Mélangez.
Portez à ébullition et maintenez l'ébullition pendant 7 minutes tout en continuant de remuer.
Versez dans des bocaux stérilisés et retournez-les une fois refermés pour stériliser le couvercle.
J'en ai pris ce matin sur ma dernière madeleine aux noisettes, c'est une confiture très bonne. L'acidité de la prune se marie tout à fait avec la douceur de l'amande ... Un régal ! A tester sur de la brioche ;-)
20 juillet 2007
Gelée de pastèque
Chéri est allé pour moi au marché mercredi ... il est parti avec la petite liste que je lui avais laissé ...
Dessus, j'avais indiqué qu'il prenne une pastèque ... il est revenu avec une pastèque de presque 7kg, et c'est une pastèque sans pépins !!! Je ne vous dirai pas le prix qu'on a payé, c'est indécent... Ah ! Les hommes et les courses ... tout un poème !
Bref, maintenant que j'ai une pastèque sans pépins, c'est le moment idéal pour tester une gelée de pastèque !
Ingrédients pour 4 pots:
1kg de chair de pastèque mixé
800g de gelsuc
1 sachet de vitpris
Préparation :
Mélanger le sucre et le vitpris dans une casserole. Ajoutez-y la chair de pastèque.
Portez à ébullition. Maintenez l'ébullition pendant 7 minutes et versez dans des bocaux stérilisés.
Retournez les pots après les avoir refermés afin de stériliser les couvercles.
J'ai goûté cette gelée sur une madeleine aux noisettes et elle est très bonne ! Un vrai petit goût d'été !
29 juin 2007
Confiture de pêches à la violette
Voilà la solution de mon koikès ... de la confiture pêche-violette ... La couleur rosée est due au fait que j'ai gardé la peau des pêches à la cuisson ...
Ce matin, j'ai trouvé 2kg ce pêches à 2,50€ ... Je me suis laissée tenter et j'ai donc concoter une petite confiture à ma façon ...
Ingrédients :
8 pêches
eau
sirop de violette
sucre Daddy, spécial confiture
Préparation :
Lavez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en morceaux (enlevez la peau si vous le souhaitez).
Faites-les cuire en compote avec 1cs de sirop de violette et environ 100ml d'eau.
Mixez votre compote et pesez-la. Ajoutez-y 80% de son poids en sucre, mélangez et faites bouillir.
Conservez l'ébullition pendant 7 minutes. Ajoutez 2cs de sirop de violette. Mélangez.
Versez votre confiture dans des pots stérilisés et retournez le pot une fois qu'il est rempli, afin d'en stériliser le couvercle ...
J'ai trempé ma cuillère dedans et cette confiture m'a l'air tout à fait prometteuse ...
23 juin 2007
Confiture fraise-rhubarbe
Encore de la rhubarbe ... encore de la confiture ... mais c'est tellement bon ...
Ingrédients pour 2 pots :
250g de fraises
250g de rhubarbe
300g de gelsuc
1cs de jus de citron
Préparation :
Faites macérer les fraises coupées en petits morceaux dans 100g de gelsuc.
Pendant ce temps, faites compotez la rhubarbe pelée et émincée avec les 200g de gelsuc restant. Mixez la rhubarbe. Ajoutez les fraises et leur sirop et faites bouillir l'ensemble. Maintenez l'ébullition pendant 7 minutes tout en mélangeant.
Répartissez dans des pots stérilisés et retournez-les pour stériliser le couvercle.
Qui va se régaler au ptit déj' demain matin ?
17 juin 2007
Confiture orange-fenouil
Encore une confiture ... je fais mon stock pour cet hiver ;-)
Pour ces deux pots, j'ai eu besoin de :
1 bulbe de fenouil
3 petites oranges à jus
1 pincée de cardamome
360g de gelsuc
Préparation :
Lavez et coupez en petits morceaux le bulbe de fenouil et faites cuire à la vapeur.
Pendant ce temps, épluchez 2 oranges, enlevez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
Mélangez le fenouil, les oranges et la cardamome. Ajoutez-y le jus de la dernière orange.
Pesez ce mélange et ajoutez 80% de ce poids en sucre (soit 360g pour moi).
Portez à ébullition tout en mélangeant et ce pendant 7 minutes.
Versez dans vos pots stérilisés et retournez-les pour stériliser les couvercles.
J'en profite pour faire un clin d'oeil à Lavande qui met le fenouil à l'honneur cette semaine !
16 juin 2007
Confiture aux poires et graines de fenouil
Serais-je dans une période confiture ?
J'avais un kilo de poires qui commençait à bien mûrir, des graines de fenouil qui attendaient que mon inspiration se réveille .... J'ai associé les deux pour cette confiture !
Inrédients :
830g de poires épluchées et découpées en petits morceaux
664g de gelsuc (soit 80% du poids des fruits)
1cc d'extrait de vanille
1cs 1/2 de graines de fenouil
Préparation :
Faites cuire les poires et l'extrait de vanille avec un fond d'eau afin d'obtenir une compote grossière. Ajoutez le sucre hors du feu et laissez macérer une bonne demi-journée.
Mettez les graines de fenouil dans l'eau bouillante, sortez-les aussitôt et égouttez-les.
Portez le mélange à ébullition et maintenez cette ébullition tout en mélangeant pendant 7 minutes.
Ajoutez les graines de fenouil hors du feu, mélangez bien et répartissez dans vos bocaux.
J'ai rempli 3 pots standard avec les quantités indiquées.
Rien qu'à l'odeur, ça me donnait l'envie d'y tremper un morceau de brioche ... mais je vais d'abord finir les pots entamés avant d'ouvrir ceux-ci !!!
14 juin 2007
Confitures de mangues et mangue-cerises
Et voilà, j'ai fini les confitures avec les mangues qui y étaient destinées ... J'ai tenté une mangue-cerises que j'ai goûtée ce matin au ptit-déj et c'est divin ...
J'utilise toujours la même recette : je mélange les fruits et 80% de leur poids en Gelsuc (au blond de canne, c'est mon préféré !). Je laisse macérer ce mélange au minimum une demi-journée. Puis, je le porte à ébullition. Je maintiens l'ébullition pendant 7 minutes en mélangeant constamment. Enfin, je remplis mes pots stérilisés ...
Astuce : je retourne mes pots, ce qui permet de stériliser leur couvercle ...
Bonne journée à tous !
