30 mars 2008
Plateau apéritif
Voici un plateau apéritif pas light du tout, mais il faut bien faire plaisir à tout le monde ...
Petits toasts à l'américaine :
Sur des petits toasts à foie gras, déposez de la mayo, un peu de bacon cuit à la poêle, du ketchup et des bacos. Servez à température ambiante.
Feuilletés à la ptite saucisse :
Découpez une pâte feuilletée en plusieurs carrés de sensiblement le même taille. Enroulez une saucisse cocktail dans chaque carré de pâte et badigeonnez de jaune d'oeuf. Enfournez à 175°C le temps que la pâte soit cuite et bien colorée. Servez tout de suite.
Feuille d'iceberg garnie :
Mélangez du thon, de la crème fraîche et de la ciboulette. Garnissez-en les bouts de feuilles de salade iceberg et servez bien frais.
31 juillet 2007
Billes apéritives de mozzarella
Encore une découverte, mais chez Picard ce coup-ci ! Des billes de mozzarella toutes prêtes ! Bien sûr, il m'était impensable de les proposer telles qu'elles, j'ai donc fait deux petites variantes qui ont bien plu !
J'en ai saupoudré certaines de paprika et j'en ai roulé d'autres dans de l'huile de noisettes avant de les couvrir de graines de pavot.
Les déclinaisons sont possibles à l'infini ... graines de sésame, cumin, gingembre, basilic, ciboulette, menthe ... et voilà votre table apéritive toute renouvelé ;-)
08 juillet 2007
Table apéritive créole
Voici la table de l'apéro d'hier soir ... Juste pour rappel, la thématique était "repas créole" ! (Par contre, non, nous n'avons pas écouté Francky Vincent toute la soirée ...)
Oui, je sais, il n'y a que deux verres sur la table ... On était quand même 6 en tout, mais j'ai pris la photo pendant que Chéri shaké en cuisine ... Les deux autres copines ont donc bu un Mary Pickford et les gars ont tous pris un Mojito ...
Mary Pickford
Pour 1 verre :
5cl de rhum blanc cubain
2,5cl de jus d'ananas
0,5cl de sirop de grenadine violette (on n'a plus de grenadine ...)
5 ou 6 glaçons
Préparation :
Mettez les glaçons et les ingrédients dans la partie inférieur du shaker.
Ajustez la partie supérieure du shaker et secouez vivement celui-ci pendant 8 à 10 secondes.
Filtrez au dessus du verre à Martini et servez aussitôt.
Mojito
Pour 1 verre :
4cl de rhum blanc cubain
8 à 10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à mélange de sucre en poudre
2cl de jus de citron vert pressé
6cl d'eau gazeuse
4 ou 5 glaçons pilés
Préparation :
Rincez les feuilles de menthe à l'eau fraîche et placez-les dans le verre highball (qui ressemble beaucoup aux verres à schweppes).
Ecrasez-les à l'aide d'un pilon, puis ajoutez le sucre en poudre.
Mettez les glaçons et les autres ingrédients dans le verre. Remuez à l'aide d'une cuillère à mélange pendant 8 à 10 secondes. Servez aussitôt.
Pour faire ses cocktails, Chéri s'inspire du Larousse des cocktails, qui a quand même le mérite de répertorier tous les cocktails possibles et imaginables, même ceux "à servir en matinée" ...
Ensuite, j'ai servi des cacahuètes wasabi, des noix de Cajou, du mélange exotique, les congolais de Carotte, des madeleines aux olives et un gaspaccho épicé de concombre ...
Gaspaccho épicé de concombre
Ingrédients pour 6 verrines :
1 concombre
1 gousse d'ail
1 piment oiseau
1 bonne cuillère de pâte à tartiner ail et fines herbes
10 feuilles de menthe
Glaçons (1 grand verre environ)
Préparation :
Mixez ensemble le concombre épluché et coupé en morceaux, l'ail, le piment, le fromage et la menthe, jusqu'à obtenir une soupe bien fine. Ajoutez-y les galçons, mixez et servez de suite.
Et voilà pour ma ptite table apéritive ... On s'est bien régalés en tous cas, et pour ceux qui voudraient tester les congolais de Carotte, foncez, ils sont délicieux !
06 juillet 2007
Les congolais de Carotte
Vive la noix de coco !!!! C'est une journée à thème "coco" aujourd'hui ...
Pour l'apéro de ce soir, j'ai voulu tester les congolais de Carotte, qui a remporté le jeu de Lolotte il y a peu de temps ...
J'ai eu bien du mal à obtenir une substance collante ... mais j'y suis parvenu et le résultat visuel est plutôt pas mal !!! Il ne nous reste plus qu'à attendre ce soir pour les goûter !
Ingrédients pour 6 congolais :1 2 blancs d'oeuf
1 grosse cuillère à soupe de miel sirop d'érable
75 grs de noix de coco râpée
le zeste d'un demi citron vert
6 crevettes crues langoustines cuites
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients, sauf les langoustines, afin d'obtenir une pâte épaisse et un peu collante. Décortiquez les langoustines. Formez une boule de noix de coco autour de chaque langoustine et déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
Enfournez 10 minutes.
08 juin 2007
Muffins pimentés au Rondelé
Toujours pour le barbecue de ce soir, j'ai préparé en vitesse des muffins ...
Ingrédients pour 8 muffins :
75g de farine à levure incorporée
2 oeufs
30ml d'huile d'olive
50ml de vin blanc
80g de Rondelé piment d'espelette et poivron doux
75g de jambons en dés
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 175°C.
Mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez l'huile, puis le vin blanc et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez.
Incorporez le rondelé, mélangez bien. Enfin, ajoutez les dés de jambon.
Déposez la pâte dans des moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfournez pendant 40 minutes.
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05 juin 2007
Madeleines au cantal et aux olives
J'ai été inspirée par les madeleines de leonine dans la création de ces madeleines pour l'apéro de demain soir ...
Pour environ 24 madeleines :
180g de farine
1 oeuf
1 yaourt bio 0%
100g de cantal râpé
1 sachet de levure chimique
3cs d'huile d'olive
Marjolaine, origan, basilic
Sel, poivre
1 boîte d'olives vertes dénoyautées
environ 50ml de lait écrémé
Préparation :
Mélangez l'oeuf, le yaourt, l'huile et les herbes. Salez et poivrez ce mélange.
Ajoutez-y la farine et la levure et mélangez bien de façon à homogénéiser la pâte.
Ajoutez du lait pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Enfin, incorporez les olives coupées en morceaux et le cantal.
Huilez vos moules à madeleines et déposez-y l'appareil.
Enfournez environ 20 minutes à 175°C
Mon amoureux vient de les goûter et il ADOOOOORE ! Mission accomplie !
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27 mai 2007
Crème de chou-fleur au lait de coco
Voici une petite crème chaude que j'ai également servie en apéritif... Je me suis inspirée de cette recette de la cuisine de Caco.
Pour 16 verrines :
1cs d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
1 bonne cs de curry en poudre
1 bonne cc de cumin
600ml de bouillon de légumes méditerranéen de knorr
400ml de lait de coco
1 petit chou-fleur
sel, poivre
Coco râpée pour la décoration
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajoutez les épices et remuez pendant 30 secondes. Mouillez avec le bouillon, le lait de coco et faites bouillir le tout. Ajoutez le chou-fleur découpé en florets, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Mixez le tout très finement.
Ajustez l'assaisonnement an ajoutant du sel, du poivre, des épices ...
Servez bien chaud, saupoudré de coco râpée.
Cette crème de chou-fleur est vraiment déliciceuse. La coco est présente juste ce qu'il faut et le mariage avec le chou-fleur est très réussi. Enfin, les épices relèvent le tout d'une manière assez surprenante.
A refaire absolument !
Apéritif
Voici la table de l'apéro d'hier soir, la crème de chou-fleur au lait de coco en moins ...
Il y avait donc les tortillas et la guacamole. Je rectifierais la recette de guacamole que je vous ai donnée hier en ajoutant plus de sel et de tabasco. Elle était très bonne mais pourrait être un peu plus relevée ...
Les tomates cerises d'amour ont eu beaucoup de succès aussi, la recette ici.
Ensuite les petits choux à la mousse de carottes de Mercotte étaient très bons aussi. La mousse de carottes est vraiment très onctueuse et on sent bien le goût des épices qui donnent tout l'intérêt de ces bouchées.
Les verrines mousse de carottes-entremets de noisettes auraient gagné en saveur si j'y avais ajouté des morceaux de noisettes concassées ... Cependant c'est une association agréable. L'entremet noisettes est réalisé avec du lait écrémé et un sachet bio "noisettes".
C'était une table apéritive assez fraîche et légère ... pleine de tests une fois encore, merci aux copains de tester en ne grimaçant pas trop !!!!
26 mai 2007
Guacamole au tofu
Ca y est, je me lance dans les préparatifs pour le repas de ce soir ...
Au menu :
A l'apéro :
Verrine de mousse de carottes sur son lit de noisettes
Tomates cerises d'amour
Mini-choux à la mousse de carottes, merci Mercotte
Crème de chou-fleur au lait de coco
Tortillas et guacamole
En entrée :
Concombre en gelée et coeur de saumon fumé
Plat principal :
Brochettes de dinde à l'estragon de Cyril Lignac
Pilaf de quinoa aux asperges blanches
Dessert :
Pain perdu à l'orange et sa mousse de framboises de Cyril Lignac
Café, thé et macarons
Je vous donne ici la recette de mon guacamole au tofu ...
125g de tofu
2 avocats bien mûrs
1 oignon
1 gousse d'ail
3cs de jus de citron vert
1 tomate
1 piment oiseau
4 gouttes de tabasco
basilic
sel, poivre
Ebouillantez la tomate et pelez-la. Coupez-la ensuite en dés.
Pelez et hachez menu l'oignon et l'ail. Hachez le piment oiseau.
Récupérez la chair des avocats et écrasez-la avec le tofu à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le jus de citron, l'oignon, l'ail, les dés de tomate, le basilic et le piment. Mélangez bien.
Relevez avec le tabasco.
Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.
Couvrez le plat et placez-le au moins 2h au réfrigérateur (pour ma part, je le prépare toujours 12h à l'avance).
A déguster servi sur des toasts ou avec des tortillas.
22 mai 2007
Les madeleines de Marie
C'est en voyant la recette des madeleines aux courgettes sur Station gourmande que j'ai eu envie d'en faire pour l'apéro de demain. Bon j'ai arrangé la recette à ma sauce, ce qui donne plutôt des madeleines cougettes-sésame, courgettes-pavot et courgettes-graines de lin ....
Pour 30 madeleines :
4 oeufs
200g de farine à brioche
3cs de lait écrémé
3cs de lait de coco
1 courgette râpée (bien lavée et pas épluchée)
2cc de levure
Sel
Sésame, pavot, graines de lin ...
Préchauffez le four à 175°C
Mélangez la farine et la levure. Versez-y les oeufs légèrement battus ainsi que les laits.
Ajoutez la courgette râpée. Salez la préparation.
Ajoutez 2cs de graines de sésame et mélangez bien.
Versez l'appareil dans les moules à madeleines beurrés et parsemez-y les graines de votre choix.
Enfournez 20 minutes.
Ah la la, l'odeur de la madeleine ...
Bon appétit !