15 mai 2008
Nems asperges-pleurottes
Voici des nems que j'ai préparé pour Chéri qui est fan des pleurottes ...
Ingrédients :
200g de pleurottes
10 asperges vertes
1 échalote
1 gousse d'ail
beurre + huile
sel, poivre
Galettes de riz
Préparation :
Dans une poèle, faites fondre une noix de beurre avec une cs d'huile d'olive. Faites-y revenir les asperges lavées et coupées en tronçons, les pleurottes, l'échalotte et l'ail émincés. Laissez cuire le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Badigeonnez une galette de riz d'eau pour la ramollir, disposez un peu de poélée asperges-pleurottes dessus et refermez la galette.
Badigeonnez toutes vos galettes d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
J'ai servi ces nems avec du riz, une omelette et un mélange de petits légumes.
14 mai 2008
Cheesecake à la carotte
Inspiré d'une recette de Lavande, ce cheesecake a accompagné à merveille les premiers barbecues 2008 !
La pâte
Ingrédients :
150g de millet
2 gousses d'ail
sel, poivre
1cc d'anis en grains
Préparation :
Préparer le fond de tarte en cuisant le millet dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée avec l'anis en grains et les gousses d'ail écrasées. Etaler dans un moule de 20 cm de diamètre en se servant du dos d'une cuillère. Enfournez dans un four chaud à 180°C et laissez cuire jusqu'à ce que le millet soit asséché et croustillant.
La garniture
Ingrédients :
4 carottes cuites
100 g de tofu soyeux
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 grosse pincée de cumin
sel
poivre
Préparation :
Mixez ensemble la tofu soyeux, les oeufs et les carottes cuites. Ajoutez l'ail, les épices. Salez et poivrez. Le mélange mixé doit être bien homogène.
Versez sur le fond de tarte au millet et enfournez 25 mintes à 180°C.
Normalement j'aurais du battre les blancs des oeufs en neige et les incorporez au mélange mixé .... mais dans la précipitation, j'ai mis les oeufs entiers dans le mixeur ... oups ! Ca aurait donné plus de moelleux à l'appareil ...
Le cheesecake a cependant bien plus. Chaud ou froid il se déguste sans fin et sans complexes ! Merci Lavande ;-)
03 février 2008
Purée à la crème fraîche et à la viande des grisons
Cette purée fait sensation à chaque fois que je la prépare, et elle est vraiment simple à préparer ...
Ingrédients :
10 tranches de viande des grisons émincées en fins morceaux
80g de crème fraîche épaisse
1cs de moutarde à l'estragon
50g de comté râpé
estragon frais ciselé
24 petites pommes de terre
Préparation :
Cuisez vos pommes de terre. Réduisez-les en purée en y incorporant la crème fraîche et la moutarde.
Ajoutez petit à petit la viande des grisons, le comté et l'estragon.
Mélangez bien.
Enfournez pour environ 20 minutes à 150°C et dé-gus-tez ;-)
22 août 2007
Carottes confites
Un régal ces carottes confites ! Et en ces temps pluvieux, elles sont bien réconfortantes !
Pour 3 personnes :
8 carottes fines
1 oignon
2cs de sirop d'érable
1 bonne cs de moutarde
1cs de vinaigre balsamique
1 cube de bouillon de poule
200ml d'eau
sel, poivre
Préparation :
Lavez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Chauffez le wok, mettez-y 1cs d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez les carottes et mélangez pendant 3 minutes.
Incorporez le sirop, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez, saupoudrez de cube de bouillon et mouillez avec l'eau. Couvrez et maintenez à légers frémissements pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
On les a dégustées avec une bonne omelette baveuse ... mmmmmmh !
28 juillet 2007
Millefeuille de courgettes au pistou d'avocat et fleurs de bourrache
Dans le jardin, on a une bourrache ... Inutile de vanter encore les mérites de ses fleurs !
Cette recette est tirée du livre de Valérie Cupillard "Tout cru !", qui fourmille d'idées plus ingénues les unes que les autres. Je l'ai un peu adaptée, étant donné que la courgette crue, je ne suis pas trop fan !
Ingrédients pour é personnes :
1 courgette
1 avocat
8 feuilles de basilic frais
2cs de yaourt au soja
4 branches de persil
8 fleurs de bourrache
sel
Préparation :
La vez les courgettes et coupez-les en deux dans la largeur. ensuite, faites des lamelles et cuisez-les au four environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la chair d'avocat, les fauilles de basilic et de persil, le yaourt au soja et le sel dans un mixeur.
Etalez le pistou d'avocat sur les lamelles de courgettes et faites un millefeuille. Montez ainsi 3 tranches.
Terminez en décorant avec les fleurs de bourrache.
On a dégusté ces excellents millefeuilles avec un croque-tofou au gingembre et shitaké ... Un pur délice !
27 juillet 2007
Concombre à la menthe et au yaourt de soja
Un accompagnement frais pour les chaudes journées d'été !!!
Ingrédients :
1 yaourt de soja nature
1 concombre
6 feuilles de menthe lavée et ciselée finement
1cc de vinaigre de framboise
1cc d'huile de sésame
1 gousse d'ail émincée
sel, poivre
Préparation :
Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles.
Mélangez le yaourt, les feuilles de menthe, l'ail, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur le concombre. Remuez et réservez 1 heure au frais avant de servir !
20 juillet 2007
Gratin blettes, courgettes et farfalles
Un petit gratin tout simple à faire et qui permet d'écouler les tiges de blettes une fois qu'on a consommé les feuilles !
Pour 4 personnes :
1 courgettes
4 tiges de blettes
120g de farfalles crues
Sauce béchamel
Comté râpé (quantité selon les goûts)
Préparation :
Lavez et coupez vos légumes en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salé.
Pendant ce temps, préparez votre béchamel (j'ai pas de recette précise, je fais toujours les doses au pif ...) et faites cuire vos farfalles.
Dans un plat à gratin, déposez vos légumes puis vos pâtes. Versez la béchamel et saupoudrez de comté râpé.
Enfournez une quinzaine de minutes à 200°C.
On a mangé ce gratin accompagné d'un gratin de sardines ...
On s'est régalés !
17 juillet 2007
Wedges maison
Et peu caloriques en plus les wedges, car on va les cuire au four ...
Pour 2 gourmands :
4 pdt de taille moyenne
2cs d'huile d'olive
1cc de thym
1cc de marjolaine
1cc d'origan
1cc de paprika
Préparation :
Epluchez les pdt et coupez-les en morceaux.
Dans un saladier, mélanger l'huile et les épices. Mettez vos pdt dans le saladier et mélangez bien.
Déposez vos wedges dans un plat allant au four et enfournez 30 minutes à 200°C. A la moitié de temps de cuisson, remuez vos wedges avec une spatule pour qu'elle soient croustillantes de tous les côtés ;-)
23 juin 2007
Salade du soleil levant
Merci à Isabelle, mon amie et ancienne maître de stage, qui m'a soufflé cette recette facile à faire et bonne comme tout !
Ingrédients pour 2 personnes :
1 grosse carotte
4 champignons de Paris
Un peu de nouilles de riz (quantité en fonction de votre appétit)
Sauce soja
Préparation :
Lavez et râpez vos carottes finement. Frottez vos champignons pour enlever la terre et émincez-les en fines tranches. Faites ramollir vos nouilles de riz dans de l'eau bouillante, puis faite-les revenir dans un peu de sauce soja.
Dans un saladier, mélangez les carottes, les champignons, les nouilles de riz et 2cs de sauce soja.
Dégustez avec de la viande ou du poisson ...
Cette salade nous a beaucoup plu ... le saladier a été complètement vidé !!! Elle a accompagné à merveille des brochettes de poulet au curry et à l'abricot !
09 juin 2007
Salade de boulghour aux fèves
Une dernière recette de salade qui accompagnera divinement vos barbecue cet été.
Spécial dédicace ce matin à Damien qui nous invite à barbecuter chez lui et qui se rend compte à 22h qu'il n'a plus de charbon de bois ... vive les grills électriques !!!
Cette recette, je l'ai trouvée sur Marmitton et elle a toujours beaucoup plu lors des barbecues !
Donc pour cette salade, vous avez besoin de :
300g de boulghour cuit
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
100g de fèves cuites dans de l'eau salée
Huile d'olive
Huile de noisettes
Vinaigre de Xérès
Persil
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les poivrons et coupez-les en carrés. Enfournez à 220°C et faites-les rôtir. Une fois cuit, faites-les mariner 1h au moins dans de l'huile d'olive.
Dans un grand saladier, mélangez 4cs d'huile d'olive, 2cs d'huile de noisettes et 4 cs de vinaigre de Xérès. Salez et poivrez.
Mettez-y les boulghour, les fèves puis les poivrons marinés. Parsemez de persil. Mélangez bien et mettez au frais avant de servir.
Variante : on peut y ajouter des tomates séchées, du basilic ou de la menthe selon ses envies du moment ...
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