30 mars 2008
Du bruit dans la cuisine ...
Voici la suite des élucubrations de Vishnou, notre petite chatte folle dingue ...
Plateau apéritif
Voici un plateau apéritif pas light du tout, mais il faut bien faire plaisir à tout le monde ...
Petits toasts à l'américaine :
Sur des petits toasts à foie gras, déposez de la mayo, un peu de bacon cuit à la poêle, du ketchup et des bacos. Servez à température ambiante.
Feuilletés à la ptite saucisse :
Découpez une pâte feuilletée en plusieurs carrés de sensiblement le même taille. Enroulez une saucisse cocktail dans chaque carré de pâte et badigeonnez de jaune d'oeuf. Enfournez à 175°C le temps que la pâte soit cuite et bien colorée. Servez tout de suite.
Feuille d'iceberg garnie :
Mélangez du thon, de la crème fraîche et de la ciboulette. Garnissez-en les bouts de feuilles de salade iceberg et servez bien frais.
Poivrons farcis
Encore un plat de mon enfance. On mangeait souvent des poivrons farcis à la maison. Moi je les farcis avec du boeuf haché mélangé à du cumin alors que Maman mettait plutôt un hachis porc et veau, un peu trop gras à mon goût ...
Ingrédients :
2 poivrons
200g de boeuf haché à 5%
1cc de cumin en poudre
1 boîte de chair de tomates au basilic
2 carottes
Préparation :
Mélangez le boeuf et le cumin. Lavez les poivrons, enlevez-leur la queue et les pépins et farcissez-les avec la viande.
Mettez dans un fait-tout avec la chair de tomates et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrez et laissez mijoter un bon 40 minutes à feu doux.
Cocktail maison
Alors voilà .... Chéri a pris les bouteilles ... et pis il sait plus bien ce qu'il a mis dedans ... De ses souvenirs ce serait, à verser dans un long ball :
1/3 rhum
1/3 eau gazeuse
1/3 jus de mangue
1 doigt de curaçao pour la couleur
C'est vrai que c'est joli à regarder, hein !
Petits pains au saumon
Rien de plus délicieux qu'un bon petit pain au saumon. Petite, je dégustais ça sur les marchés de Noël allemands quand ma mère m'emmenait en voyage de classe avec elle ... et tout l'année je rêvais de ces moments dans le froid avec la chaude ambiance de Noël qui règne, l'odeur des épices à vin chaud qui flotte dans les airs ... un brötchen au saumon dans les mains !
Ingrédients pour 2 :
2 petits pains blancs
2 carrés frais
4 tranches de saumon
un peu de roquette
jus d'un citron
Préparation :
Coupez votre pain en deux. Tratinez sa face inférieure avec un carré frais. Déposez 2 tranches de saumon. Ajoutez un peu de roquette. Mouillez la face supérieure de jus de citron et refermez vos petits pains.
Je les ai servi avec une salade de champignons à la crème fleurette.
Pain au quinoa
Un délicieux pain à tester d'urgence les amis !
Ingrédients pour un pain de 1,350 kg :
500ml d'eau
1,5 cc de sel
1,5 cc de sucre
200g de quinoa
500g de farine de blé (T45)
1 sachet de levure deshydratée
Préparation :
Insérez les ingrédients dans l'ordre mis ci-dessus dans la cuve de la MAP, mettez le programme "pain blanc" et laissez faire la machine !
Se déguste aussi bien avec de la confiote que du nut' ou un fromage frais !
Mon flan pâtissier sans farine !
Voici un "raté" délicieux ... Quand j'ai réalisé mon flan vendredi matin, j'ai complètement oublié de mettre les 75 malheureux grammes de farine ... Et bien le résultat n'est pas si mal !
Ingrédients :
1 pâte brisée
1L de lait
200g de sucre
6 oeufs
Préparation :
Faites bouillir le lait.
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait sur ce mélange petit à petit.
Diposez la pâte brisée dans un moule. Versez le mélange sucre-oeufs-lait.
Enfournez 50 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Saupoudrez de cassonade et remettez 15 minutes au four. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant une demi-journée avant de servir.
Le blue lagon
Pour un verre :
4cl de vodka
1,5cl de jus de citron
1,5cl de curaçao bleu
Le tout en shaker ... Versez dans un jolie verre et ajoutez un peu de glace pilée !
17 mars 2008
Goûter gourmand
Voici un ptit goûter organisé entre amis ... au programme mousse au chocolat, glace à la vanille maison, chocolat chaud et gauffres ...
Glace à la vanille
1L de lait demi-écrémé
350g de cassonade la perruche
7 jaunes d'oeufs
375ml de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée et deux dans le sens de la longueur et portez-le à ébullition. Versez le lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre et mélangez bien. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que ça épaississe (vous aurez gratté la gousse de vanille pour en récupérer les graines et les mettre dans le mélange). Ajoutez enfin, et hors du feu, la crème fraîche. Mélangez bien et laissez refroidir. Passez le tout à la sorbetière et dégustez !
Mousse au chocolat
7 blancs d'oeufs
50g de cassonade
50g de beurre
200g de chocolat à 70% de cacao
Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux et en surveillant de près pour que ça ne brûle pas. Montez les blancs en neige et à mis parcours ajoutez-y la cassonade. Continuez à battre les blancs sucrés jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Assouplissez le chocolat fondu avec un peu de blancs puis versez ce mélange sur les blancs en neige sucrés. Mélangez précautionneusement à l'aide d'une spatule.
Versez dans des pots individuels en mettez au réfrigérateur 2 heures au minimum.
Gauffres
450g de farine
50g de noisettes en poudre
3 oeufs
75g de cassonade + un sachet de sucre vanillé
750ml de lait
Mélangez les oeufs avec la cassonade et le sucre. Ajoutez-y les noisettes en poudre et mélangez bien. Incorporez petit à petit et à tour de rôle farine et lait afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Faites chauffer votre appareil à gauffres et savourez ;-)
Chocolat chaud
800ml de lait demi-écrémé
200ml de crème fleurette
200g de chocolat à 64% de cacao
50g de cassonade
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
Portez le lait et la crème fleurette à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et le baton de cannelle. Laissez infuser 10 minutes et reportez à ébullition. Versez sur le chocolat coupé en tout petits morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu. Enfin, ejoutez la cassonade et servez bien chaud.
14 mars 2008
Des ptits pains aux céréales
Mardi, en rentrant du boulot (euh ... il était quand même 20h22, et j'avais raté le début de Plus belle la vie !) j'ai découvert que mon chéri avait fait du pain ... enfin la pâte d'un pain gris ! J'y ai mis mon grain de sel : ajout de graines en tous genre et je les ai portionné en doses muffins !
Et voilà le résultat !
Je vous mettrai la recette si chéri arrive à s'en souvenir ;-)