14 décembre 2007
Gâteau basque à la confiture prunes-amandes
Voici une recette inspirée du gâteau basque à la confiture de cerises du petit livre "pâtisseries maison"
Pour ma part, je trouve que ce gâteau ressemble fort au gâteau breton ... Un gâteau 100% pur beurre, 100% ce qu'il nous faut en ces temps frileux !
Ingrédients :
300g de confiture prunes amandes (ou autre goût)
300g de farine fermentante (ou farine normale + 1/2 sachet de levure)
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1cs de jus de citron
200g de beurre
+ 1 jaune d'oeuf délayé dans 2cs d'eau pour dorer
Préparation :
Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramoli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine. Quand la pâte est homogène, couvrez vos mains de farine et faites une boule avec la pâte. Mettez-la dans un film plastique et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C. Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en la remontant d'environ 2cm sur les bords. Etalez votre confiture dessus. Humectez les bords de pâte avec un peu d'eau et recouvrez avec le reste de pâte.
Dorez la surface avec le mélange oeuf-eau et rayez la surface avec une fourchette pour faire des croisillons.
Enfournez le gâteau et baissez la température à 160°C. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez votre moule avec un papier alu et cuisez encore pendant 15 minutes.
Chéri est parti avec une part pour son dessert de ce midi ... j'attends donc le verdict ;-)
Bonne journée à tous !
07 décembre 2007
Couques de St-Nicolas
J'ai enfin testé la recette des couques de St-Nicolas (c'est comme ça qu'on les appelle par ichi !) ... Je me suis inspirée de la recette Fidji que vous trouverez ici ...
Je les ai façonnés en boules car je n'avais pas beaucoup de temps, mais promis les suivants je les ferai en forme de bonshommes ;-)
Je ne les ai pas encore goûtés, mais ils ont l'air bien appétissants !
Bonne soirée à tous ;-)
Cuisine à 4 mains - épisode n°4
Nous revoici ce midi avec un tartare aller-retour aux olives et à la mozzarella (recette piquée à Cyril Lignac ;-)) accompagné d'un trio de poivron ! Et pour finir, un dessert tout en fraîcheur avec une salade de fruits exotiques ...
Tartare aller-retour aux olives et à la mozzarella
Ingrédients pour 2 personnes :
350g de boeuf haché
1cs1/2 d'olives vertes dénoyautées
1cs1/2 de câpres
1 jaune d'oeuf
1/4 d'oignon doux (on en a mis 1/2 et c'est de trop !!)
1cc de moutarde à l'estragon
1cc d'huile pimentée
1 boule de mozzarella
vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez l'oignon. Hachez les câpres et les olives vertes. Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le jaune d'oeuf et l'huile pimentée. Ajoutez selon les goûts oignon, câpres et olives.
Façonnez le tartare en deux galettes et saisissez-les quelques secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Coupez 4 belles tranches de mozzarella, salez et poivrez. Arrosez-les de vinaigre balsamique et mettez-les au four le temps de faire fondre le fromage (nous on a déposé les tranches de mozza directement sur les steacks!).
Trio de poivrons
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1cc de moutarde à l'estragon
1cc sauce soja
1cc huile pimentée
Préparation :
Préparez la sauce : mélangez la moutarde, la sauce soja et l'huile.
Lavez les poivrons, émincez-les en petits carrés. Mélangez les à la sauce et servez !
Salade de fruits exotiques
Ingrédients pour 2 personnes :
1 mangue
2 kiwis
2 fruits de la passion
2cs de jus de citron
1cs d'arôme de fleur d'oranger
1cs bombée de sucre semoule
Préparation :
Mélangez le jus de citron, l'arôme de fleur d'oranger et le sucre.
Pelez les mangues et les kiwis et détaillez-les en morceaux. Coupez les fruits de la passion et récuprérez-en la chair.
Mélangez les fruits et la sauce et mettez au frais avant de servir.
On s'est régalées !
04 décembre 2007
Cassolettes de crevettes aux girolles
Encore des crevettes, me direz-vous ! Bah oui, j'en ai acheté 2,5 kg l'autre jour. Je les ai bien sûr portionnés et congelés mais malgré tout je vais pouvoir décliner les recettes autour de la crevette (Chéri, en me voyant préparer le plat, m'a même demandé si je n'était pas devenue copine avec Bouba, cf Forrest Gump ...)
Ingrédients :
250g de crevettes crues
125g de chair de tomate au basilic
125g de girolles
1 échalote
10 branches de ciboulette ciselées
1 cube knorr
50ml de vin blanc
50ml de crème légère
100ml de lait
1 oeuf
sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les crevettes 2 minutes dans l'eau additionnée du cube knorr.
Egouttez-les et décortiquez-les. Conservez bien les carcasses, elles vont nous être utiles ...
Dans une casserole, versez le vin, la chair de tomate, l'échalote émincée, la crème et les carcasses de crevettes. Faites cuire le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ensuite, retirez les carcasses et mixez le mélange. Ajoutez les girolles et laissez sur le feu pendant encore 10 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les crevettes et répartissez le mélange dans des cassolettes.
Mélangez l'oeuf, le lait et la ciboulette et versez sur les cassolettes.
Enfournez pour faire gratiner et dégustez juste avec un bout de pain, ça se suffit !
Chéri, en dégustant le plat est soudain devenu heureux que je sois copine avec Bouba ;-)
Bonne journée à tous !
03 décembre 2007
Pizza fenouil-lotte
Voici une recette de pizza que je n'ai pas encore gouttée ... on la mangera demain au déjeuner, c'est une petite improvisation de mon cru, je vous en donnerai des nouvelles !
Ingrédients :
345g de farine fermentante
5g de sel
185ml d'eau
15ml d'huile
1cs de tapenade
300ml de chair de tomate au basilic
1 bulbe de fenouil cuit à la vapeur et coupé en quartiers
graines de fenouil
quelques tomates confites
300g de lotte
Préparation :
Préparez d'abord la pâte en mélangeant la farine, le sel, l'eau et l'huile. Pétrissez bien et laissez reposer la pâte environ 45 minutes.
Préchauffez votre four à 225°C
Etalez votre pâte. Tartinez-la de la tapenade, puis de la chair de tomate. Répartissez le fenouil, les tomates confites et la lotte découpée en morceaux. Saupoudrez de graines de fenouil et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Le verdict demain ... ;-)
Julie et ses secrets ...
Bonsoir à tous !
Voici un livre dont je me sers régulièrement, autant pour ses bons conseils que pour les recettes savoureuses qu'il contient : Julie et ses secrets pour garder la ligne ...
Voici des photos de mes derniers tests : le poulet-vapeur aux herbes et les crevettes sautées au gingembre !
Essayez, vous ne serez pas déçus !
Bonne soirée ;-)
02 décembre 2007
Gratin de dinde au brocolis
Voici un petit gratin, plat d'hiver par excellence, mais 100% ligne !!! Si, si c'est possible
Ingrédients pour 4 personnes :
1 brocolis
2 carottes
4 escalopes de dinde
2 oeufs
50cl de lait écrémé
1cs de fond de volaille
2 pincée de noix de muscade
un peu de parmesan
sel, poivre
Préparation :
Lavez les légumes. Coupez les carottes en rondelles et séparez le brocolis en bouquets. Plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Préchauffez le four à 200°C. Dans le bol du mixeur, placez la moitié du brocolis, les oeufs, le sel, le poivre, la muscade, le fond de volaille et le lait. Mixez le tout finement.
Coupez les filets de dinde en morceux et disposez-les dans le plat à gratin. Ajoutez les carottes et le brocolis. Versez le mélange à base de lait et saupoudrez (raisonablement bien sûr) et enfournez pendant 25 minutes.
Servez et régalez-vous !
Ma tarte au citron meringuée
Pour la réalisation de cette tarte au citron ... prenez la pâte à tarte de mes tartelettes aux mûres ... (on peut aussi prendre une pâte feuilletée du commerce, c'est très bon aussi !)
Précuisez cette pâte 15 à 20 minutes au four chauffé à 175°C.
Ensuite, préparez la crème au citron :
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
150g de sucre
3cs de maïzena
le jus de deux citron et la même quantité en eau
Battez les jaunes d'oeufs et l'oeuf avec le sucre et la maïzena. Mouillez progressivement avec le jus de citron et l'eau, puis faites épaissir le tout sur feu doux. Laissez refroidir la crème.
Réalisez la meringue selon cette recette
Déposez la crème au citron sur la pâte à tarte précuite. Recouvrez le tout de meringue et enfournez à 100°C pendant 20 à 40 minutes selon la cuisson de meringue désirée ...
C'est un régal !!!
Cette recette a été réalisée pendant un de nos ateliers cuisine du vendredi avec ma copine Emilie !