27 novembre 2007
Quelques photos ... les recettes arrivent !
Gratin dinde-brocolis
Calamars aux trois poivrons
Poulet rôti au miel et aux poires accompagné de ses choux de Bruxelles farcis
Tarte au citron meringuée
Double brownie aux amandes
A bientôt ;-)
06 novembre 2007
Tarte meringuée au chocolat
Alors Chéri est un inconditionnel de la tarte meringuée au citron ... De mon côté, j'avoue que je déteste le citron à part en jus arrosant un poisson ou des crustacés ... par contre, on adoooore tous les deux le chocolat !
Je me suis alors dit que rien ne vaudrait une bonne tarte meringuée ... au chocolat !
Pour la pâte à tarte :
250g de farine de châtaignes, noisettes et figues (trouvé à l'intermarché de La Châtre, un pur délice !)
100g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 oeuf entier
Mélangez la farine, le beurre et 100g de sucre. Ajoutez-y un oeuf et pétrissez juqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Réservez 2 heures au réfrigérateur
Pour la crème pâtissière au chocolat :
15 cl de crème liquide entière
15 cl de lait entier
3 jaunes d'oeuf
30 g de sucre
Casser le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Faites chauffer le lait et la crème à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez le sucre et les jaunes. Quand le mélange lait-crème est chaud, versez-le sur le mélange oeuf-sucre et homogénéisez le tout. Remettez à chauffez doucement en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise. Versez la crème anglaise sur le chocolat jusqu'à ce que tous les morceaux aient fondus.
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
150g de sucre glace
1 pincée de sel
Battez les blancs, le sel et le sucre ferme.
Pour monter la tarte :
Cuisez d'abord la pâte à blanc, étalée dans un moule à tarte, pendant 10 minutes à 175°C.
Ensuite, versez la crème au chocolat et remettez la tarte au four 12 minutes à 175°C.
Enfin, déposez la meringue sur la crème et recuisez pendant 20 minutes à 100-120°C.
Et bien, ça se mange tout seul pardi !
Salade périgourdine
Juste une photo pour ce ptit plat que je nous ai concoté dimanche midi ... parce qu'après tout une salade périgourdine, tant qu'on y a mis des noix, peu importe le reste ;-)
Alors voilà, nous on y a mis du magret cuit saignant, des noix, des tomates confites, de la salade frisée et de l'endive, de l'huile d'olives et du vinaigre balsamique !
Bonne soirée à tous !
04 novembre 2007
Omelette aux crevettes et à la sauce d'huîtres
Un petit plat wok simple et rapide !
Ingrédients :
2 champignons noirs séchés
400g de crevettes crues
1cc de gingembre en poudre
125g de pousses de bambou
1 oignon émincé
4 oeufs
2cs de sauce soja
2cs de sauce d'huîtres
1cc de fécule
Préparation :
Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Les égoutter et les émincer finement.
Décortiquer les crevettes et les hâcher.
Dans un bol, battez les oeufs. Ajoutez-y les champignons, les crevettes, les épices, les pousses de bambou et l'oignon. Mélangez bien. Ajoutez enfin les sauces. Mélangez et versez ce mélange dans le wok chaud huilé. Cuisez l'omelette et servez bien chaud.
03 novembre 2007
Repas indien
Et voilà la suite de nos rencontre culinaires avec ma copine Emilie !
Ce midi donc, nous avons mangé indien et c'était tout simplement délicieux ! (mais pas diététique du tout pour le coup ;-))
Pakoras de légumes
Ingrédients :
200g de farine
1 oeuf
3 carottes
1 aubergine
2 poivrons verts
1 courgette
1/2cc de cumin en poudre
1/2cc de curcuma
1/2cc de garam masala
1 pincée de piment de Cayenne
huile d'arachide
sel, poivre
Préparation :
Pelez les légumes et/ou lavez-les et coupez-les en bâtonnets de 4cm de long.
Dans une jatte, mélangez la farine et les épices. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte qui a la consistance de la pâte à beignets. Versez dans cette pâte les légumes détaillés en julienne et mélangez jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés.
Versez 2cm d'huile dans le wok et faites-la chauffer. Faites frire les bâtonnets de légumes par petits paquets de 20 environ. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Bhajias aux crevettes
Ingrédients :
400g de crevettes
1 petit poivron vert
1 oignon
60g de farine
1cc de levure chimique
1 oeuf
1/2cc de cumin en poudre
huile d'arachide
sel, poivre
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et l'oeuf. Ajoutez 1cs d'huile et 50ml d'eau. Mélangez en tournant toujours dans le même sens jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide (toujours consistance de pâte à beignets). Salez et poivrez et laissez reposer 30 minutes.
Décortiquez les crevettes puis émincez-les. Pelez et émincez l'oignon. Epépinez le poivron puis détaillez-le en petits dés.
Incorporez les crevettes, l'oignon, le cumin et les dés de poivron à la pâte à beignets. Mélangez bien.
Dans le wok, faites frire des cuillérées à soupe de préparation dans environ 2cm d'huile chaude. Laissez frire 1 minute de chaque côté et égouttez sur du papier absorbant.
Lassi à la menthe
Ingrédients :
4 yaourts brassés
1 bouquet de menthe fraîche
250ml de lait froid
4cs de sucre en poudre
8 glaçons
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixez.
Servez immédiatement dans des verres hauts ou dans des mugs.
02 novembre 2007
Des macarons chez Afflelou !
Mon petit frère travaille, de temps en temps au magasin Tchin-tchin (attention, pas de marque !) de Tourcoing.
Pour leur faire plaisir, il me demande de préparer des macarons au chocolat (pour info, je sais en faire à d'autres parfums !!) ...
Mais me croirez-vous si je vous dis que tous y ont goûté et que pas un ne m'a donné son avis ?!!!!
Alors attention, demain à Tourcoing, grande offensive, c'est l'attaque des macarons au chocolat, et je guetterai les commentaires !
Pour un peu plus de sérieux, la recette est ici. Pour la ganache (à la place du nutella donc), j'ai fait fondre du chocolat dessert et de la crème liquide.
Bonne dégustation les opticiens !
PS : je dois renouveler ma paire de lunettes bientôt ... mdr
Et pour ceux qui suivent mes aventures depuis un peu plus longtemps, ça y est, j'ai trouvé ma robe de mariée !
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Pour fêter nos 6 ans avec Chéri, quoi de mieux qu'un patit tajine sucré-salé ...
J'ai emprunté la recette de Cyril Lignac et nous n'avons pas été déçus !
Ingrédients :
400g d'agneau
1 oignon
3 pincée de gingembre en poudre
1/2cc de ras-el-hanout
200g de pruneaux
2cs de miel liquide
1/2cc de cannelle en poudre
100g d'amandes entières
1 poignée de pignons de pin
1cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile. Ajoutez la viande coupée en gros cubes et la faire dorer de tous les côtés.
Placez dans le tajine la viande et son jus, l'oignon émincé finement, le gingembre, le ras-el-hanout et 30cl d'eau. Salez et poivrez. Mélangez bien et couvrez. Enfournez pendant une heure à 100°C.
Au bout d'une heure, ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle. Laissez cuire à nouveau dans le four mais sans le couvercle.
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites griller les amandes et les pignons dans une poêle anti-adhésive.
Présentez la viande dans un plat et parsemez-la des fruits secs.
Accompagnez de semoule aux raisins.
On s'est régalés !