31 août 2007
Moules frites
Sauvez eun' moule, mangez un bradeux !
Le temps de la braderie de Lille est arrivé !!! (Bah oui, c'est demain !) Et par ichi qui dit braderie dit moules !
Voici donc une recette pour vous prendre pour un ch'ti le temps d'un repas ...
Ingrédients :
1kg de moules par personne
3 oignons
1 botte de persil
1 gousse d'ail
40g de beurre
1 botte de céleri
1 citron
2 verres de vin blanc
sel, poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites-y suer les oignons émincés.
Ajoutez les moules nettoyées, la gousse d'ail écrasée et le céleri en tronçons. Versez le vin blanc et couvrez.
Quand les moules sont ouvertes, ajoutez un oignon haché menu et le persil émincé.
Mangez vos moules avec des frites et du vin blanc ou une bière au choix ;-)
Tajine d'agneau au miel
Ah la la, les tajines c'est délicieux ... Et puisque dans le nord, nous sommes en automne depuis fin avril, un tajine était idéal pour nous réchauffer !
Dans mon tajine, j'ai mis :
700g de gigot d'agneau coupé en morceaux,
4 oignons rouges émincés
100g d'amandes entières,
40g de beurre,
3cs d'huile d'olive,
du sel et du poivre
(pour ceux qui aiment, c'est possible de rajouter du raz-el-hanout)
J'ai couvert le tout d'eau et j'ai enfourné 1 heure à 125 degrès ...
Mais où est le miel me direz-vous ... et là je vous répond patience les amis, patience ;-)
Au bout d'une heure donc, je rajoute 2cs d'amandes en poudre, 2 branches de persil émincées ... et je badigeonne largement de miel.
Je remets au four pour 15 à 20 minutes et je déguste avec une bonne semoule et (non je n'ai pas honte) le mélange de légumes façon tajine de chez Picard (mais que voulez-vous, ce mélange est divin !)
Allez hop, tous à vos tajines !
29 août 2007
Mousse au chocolat
Nous avons acheté il y a peu de temps un livre de recettes au chocolat ... Les sept péchés du chocolat ! Rien que le nom donne déjà l'eau à la bouche ! Et les photos, je ne vous en parle même pas !
Je me suis donc lancé dans la réalisation de la mousse au chocolat décrite dans ce petit bouquin merveilleux !
Ingrédients :
250g de chocolat noi amer 70%
100ml de crème fleurette
6 blancs d'oeuf
40g de sucre semoule
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Portez la crème fleurette à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu tout en fouettant.
Montez les blancs en neige avec le sucre.
Incorporez un quart des blancs à la préparation au chocolat en fouettant.
Ajoutez le reste des blancs à la préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
La mousse doit être homogène.
Garnir les coupes individuelles et réfrigérez pendant 3 heures au minimum.
Décorez avec des copeaux de chocolat.
J'ai ajouté au fond de mes verres des brisures de framboises ou des groseilles avant de verser la mousse ... ça apportera un peu de fraîcheur ;-)
28 août 2007
Riz au lait de coco
Voici une recette que j'ai trouvé sur marmitton ... Elle est tout simplement divine ! A tester sans tarder ;-)
Ingrédients pour 6 personnes :
70cl de lait
150g de riz rond
70g de sucre
40cl de lait de coco
cannelle
raisins au rhum (j'ai fait macérer des raisins de Corinthe dans du rhum négrité)
morceaux de mangue (je n'en avais pas, donc je n'ai pas testé !)
Préparation :
Faites bouillir le lait.
Quand il boue, baissez le feu au minimum et versez le riz, le sucre et la cannelle. Remuez régulièrement.
Au bout de 20 minutes, versez la moitié du lait de coco. Couvrez.
Quand le riz est cuit, coupez le feu et versez le restant du lait de coco ainsi que les raisins au rhum.
Laissez refroidir.
Servez bien frais et ajoutez les morceaux de mangue au moment de servir !
Franchement, c'est un régal. On sent plus le goût du rhum que de la noix de coco. LA prochaine fois, je crois que pour un peu plus de gourmandise j'ajouterai de la noix de coco râpée et des pépites de chocolat à la place des raisins ;-)
Bonne journée à tous !
Tzatziki de carottes et soycisses
Pour changer du tzatziki traditionnel, je me suis lancée dans la préparation du tzatziki de carottes de Catherine Schiellein, dans son livre Petits plats de printemps.
Ingrédients :
300g de jeunes carottes
500g de yaourt épais
3 gousses d'ail pressées
2 ou 3 tiges de menthe fraîche ciselée
3cs d'huile d'olive
le jus d'un citron
200g de salade de jeunes pousses
Préparation :
Laves les carottes et râpez-les finement. Mélangez ensuite tous les ingrédients sauf la salade. Salez et laissez reposer un peu avant de servir bien frais posé sur un lit de salade avec du pain.
J'ai servi ça avec des soycisses (saucisses au tofu) grillées, c'était frais et très sympa comme repas du soir !
Cuisses de poulet grillées
Dans mon énorme four, j'ai fait un barbecue ... et ces cuisses grillées étaient tout simplement délicicieuses !
Ingrédients pour 2 amoureux (pour 2 personnes pas amoureuses, ça va aussi) :
2 cuisses de poulet
1cs de vin blanc
1cs de jus de citron
2cs d'huile d'olive
1/2cc de coriandre en poudre
1 branches de romarin frais (avec de la marjolaine, c'est bon aussi !)
sel, poivre
Préparation :
Mélangez le vin, le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre, le romarin, le sel et le poivre dans un plat.
Mettez-y les cuisses de poulet et faites-les mariner pendant 1h au minimum en pensant à les retourner régulièrement.
Egouttez les cuisses et posez-les sur la grille du four (ou du BBQ) chauffé à 200°C. Cuisez pendant 30 minutes en les retournant régulièrement, afin de griller tous les côtés.
22 août 2007
Bleuets drink
Et voilà ! J'inaugure cette nouvelle catégorie avec ce petit cocktail du cru de Chéri ...
Moi à la popotte, lui au bar (toujours avec modération, hein!), on forme une fine équipe !
Pour concoter ce petit bleuet drink, procédez de la façon suivante :
Versez dans un verre, et dans cet ordre :
4cl de gin
10cl de jus multivitaminé
2cl de pulco citron
6cl de Badoit
2cl de sirop de bleuets, ajoutés à la cuillère
Enfin, faites-y flotter deux glaçons !
Salade de champignons au tofu
Une petite salade (c'est pourtant pas de saison !!! mdr) très agréable ...
Ingrédients :
200g de tofu aux herbes
1cs de sauce soja
3 carottes fines
250g de champignons de Paris
2cs d'huile de sésame
1cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation :
Lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez le tofu en dés et faites-le revenir dans une poêle avec la sauce soja.
Emincez les champignons.
Dans un saladier, mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.
Ajoutez, les carottes, les champignons et le tofu et remuez bien.
Dégustez aussitôt !
Pancakes super moelleux ...
Dès que j'ai vu cette recette, j'ai su qu'elle était pour moi !!!!
C'est Christhummm qui l'a publiée il y a peu car elle l'avait vu dans les carnets de Marie ...
J'ai divisé les doses par deux ! On est gourmands, mais quand même !!!
Ingrédients :
2 oeufs
150ml de lait ribot
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4cs de sucre
Préparation :
Séparez les blancs des jaune.
Mélangez les jaunes avec le lait, puis ajoutez la farine, la levure, le sucre. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Laissez reposer 1/2h.
Faites chauffer une poêle et cuisez-y vos pancakes ...
Pour Chéri, ça se savoure forcément avec un peu de la célèbre pâte à tartiner !
Merci Christhummm, merci Marie ;-)
Poulet rôti aux nectarines
Saviez-vous que le poulet rôti est le plat préféré des français ? Et bien, chez moi ça se vérifie ! En général, il ne reste que les os .... Et pour ceux qui n'ont jamais goûté au plaisir de dépioter la carcasse, lancez-vous, c'est le meilleur ;-)
Ingrédients :
1 poulet
des nectarines
thym
1 citron confit
laurier
1 gousse d'ail en habit
paprika
sel, poivre
Préparation :
Lavez les nectarines et coupez-les en 4. Déposez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez 1cm d'eau dans le fond du plat.
Retirez le bardage du poulet et badigeonnez-le d'huile d'olive.
Faites-le dorer de tous les côtés dans une grande poêle.
Une fois doré, farcissez-le avec le citron confit, les herbes et les épices.
Déposez-le dans le plat avec les nectarines.
Enfournez le poulet à 175°C (le four est froid au départ) pendant environ 1h30 et en arrosant le poulet de son jus toutes les 10 à 15 minutes.
Régalez-vous !