29 juin 2007
Confiture de pêches à la violette
Voilà la solution de mon koikès ... de la confiture pêche-violette ... La couleur rosée est due au fait que j'ai gardé la peau des pêches à la cuisson ...
Ce matin, j'ai trouvé 2kg ce pêches à 2,50€ ... Je me suis laissée tenter et j'ai donc concoter une petite confiture à ma façon ...
Ingrédients :
8 pêches
eau
sirop de violette
sucre Daddy, spécial confiture
Préparation :
Lavez les pêches, enlevez le noyau et coupez-les en morceaux (enlevez la peau si vous le souhaitez).
Faites-les cuire en compote avec 1cs de sirop de violette et environ 100ml d'eau.
Mixez votre compote et pesez-la. Ajoutez-y 80% de son poids en sucre, mélangez et faites bouillir.
Conservez l'ébullition pendant 7 minutes. Ajoutez 2cs de sirop de violette. Mélangez.
Versez votre confiture dans des pots stérilisés et retournez le pot une fois qu'il est rempli, afin d'en stériliser le couvercle ...
J'ai trempé ma cuillère dedans et cette confiture m'a l'air tout à fait prometteuse ...
Petit koikès
A votre avis, qu'est-ce que c'est ???
Je vous publie la réponse et la recette ce soir à 22h ...
Bises et cherchez bien ;-)
Tartare de légumes au saumon fumé
Un plat tout en fraîcheur, un plat d'été en somme ... ah bon ? C'est l'été ????
Ingrédients pour 2 personnes :
4 petites carottes
1 petite courgette
1/4 de tête de céleri
Le jus d'1/2 citron
2 branches de persil plat
4 tranches de saumon fumé
150g de fromage blanc à 0%
cornichons, câpres
1cc de moutarde forte
sel, poivre
Préparation :
Lavez les carottes et la courgette, et pelez le céleri. coupez-les en dés et faites-les cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Laiseez-les refroidir.
Mélangez le jus de citron, le fromage blanc, le persil ciselé et la moutarde. Salez et poivrez.
Mélangez les légumes et la sauce. Ajoutez le saumon émincé. Parsemez le cornichonc coupé en rondelles et de câpres.
Servez bien frais ...
Très bon tartare ... mais j'ai eu comme une vague impression de manger une soupe en pleine canicule ...
28 juin 2007
Petite douceur pralin-cacao
Des blancs d'oeufs dans le frigo ... non pas des macarons cette fois, mais quelque chose qu'on peut savourer de suite ...
Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
50g de beurre fondu
65g de Pralin
2cc de cacao van houten
Préparation :
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-y les sucres comme pour faire une meringue.
Ajoutez ensuite la farine en diminuant la vitesse du batteur (ou en prenant un fouet manuel comme dans mon cas).
Mélangez le pralin au beurre fondu et ajoutez-le au mélange. Homogénéisez bien.
Enfin, versez les 2cc de cacao et mélangez.
Versez la pâte dans des petits moules et faites cuire au moins 30 minutes à 175°C. Rallongez la cuisson si vous préférez des gâteaux bien cuits, racourcissez-la si vous les préférez plus fondants !
Au final, ce sont des petits gâteaux moelleux et legers dixit Chéri ...
Une petite douceur pour les jours de pluie ...
Sauté de porc aux litchis
Un petit repas aux couleurs sucrées-salées de l'Asie ...
Ingrédients pour 2 personnes :
400g d'échine de porc coupés en cubes
12 litchis (je les ai pris surgelés donc déjà pelés et dénoyautés)
Jus d'une orange
Jus d'un citron
1 petite tête de brocoli
1 oignon rouge émincé
1 gousse d'ail émincée
Champignons séchés (quantité selon les goûts)
Gingembre râpé frais (selon les goûts aussi)
1cs de Soho
1cs de sauce soja
1cs de sucre
Préparation :
Faites tremper les champignons dans un bol d'eau.
Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 15 minutes.
Dorez la viande et l'oignon dans une sauteuse. Ajoutez l'ail et le sucre et faites caraméliser à feu doux.
Arrosez ensuite avec le Soho, les jus d'agrumes, la sauce soja et un filet d'eau.
Mettez les litchis, les champignons et le gingembre. Poivrez et laissez encore frémir pendant 10 minutes.
Ajoutez le borcoli et servez.
L'association litchi-porc est tout à fait étonnante et savoureuse ... L'essayer c'est l'adopter !
Bonne après-midi à tous ;-)
Rougets à la niçoise
Une recette trouvée dans les rayons de Picard ... Et bien, elle a fait ses preuves !!!! Avec des pennes rigate, on s'est régalés !
Ingrédients pour 2 personnes :
8 filets de rougets (soit environ 280g)
1 sachet de cubes de tomates à l'italienne de chez Picard
1 branche de basilic frais
Préparation :
Versez les tomates dans une sauteuse avec 100ml d'eau et 1/4 de sachet de court-bouillon de poisson.
Faites réduire en purée pendant environ 10 minutes.
Dans une poêle, faites cuire les rougets côté peau.
Répartissez dans une assiette les filets de rouget et la compotée de tomates.
J'ai parsemé les filets de fleur de sel à la lavande, et j'ai servi accompagné de pennes et d'asperges ...
27 juin 2007
Goûter anglais
Vendredi, Chéri qui est professeur des écoles, organise un goûter anglais avec ses élèves de CE2 ... Il a préparé les pâtes à cookies, scones, crumpets, pudding, pancakes et muffins avec ses petits mais la cuisson se fait à l'appart ... ça sent bon comme tout !
Bref depuis ce matin, le pauvre est aux fourneaux (moi qui l'ai en plus chargé du déjeuner, il fallait voir son regard désespéré quand je suis rentré du boulot ...)
Les enfants sont allés rechercher les recettes sur internet pendant leur atelier informatique et ils les ont appliqué à la lettre pendant un atelier cuisine mardi après-midi ... Voici le résultat :
Le verdict vendredi donc ... mais je trouve que toutes ces ptites mains de 8-9 ans ont fait du bon boulot !!! J'aimerais être là pour voir leur regard quand ils découvriront le fruit de leurs efforts !!!! Ben oui, ils n'ont pas eu le droit de lécher les cuillères ;-)
Bises and good evening !
Râble de lapin à l'estragon
... mijoté par Chéri s'il vous plaît !!! Et oui, les temps où je vais devoir laisser mes fourneaux commencent à arriver ! Ce matin, je travaillais, donc j'ai mandaté mon amoureux pour le repas de ce midi ... du lapin à l'estragon, rien que d'y penser, ça fait saliver !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 râbles de lapin
2 échalotes émincés
3 tomates pelées
2 grandes branches d'estragon ciselé
20cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates en petits quartiers.
Faites revenir les échalotes avec un fond d'eau dans une casserole. Mettez-y les râbles, salez et poivrez et faites-les colorer pendant 10 minutes environ.
Versez le vin blanc et ajoutez les tomates et l'estragon.
Couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à ce que les râbles soient bien cuits.
On les a accompagnés d'asperges et on s'est régalé !
Carrés à la pastèque
Tout le bonheur d'être bloggeur réside en grande partie dans la découverte des recettes des autres ... Que ce soient les photos, les ingrédients, les commentaires ... qui nous inspirent, la richesse de la blogosphère culinaire, c'est bien les goûts et les tests des uns et des autres !
Quand j'ai vu les photos de ces carrés à la pastèque sur le site Le plaisir de gourmandise, je me suis jurée de les tester le plus rapidement possible ! Et comme par hasard, il y avait de la pastèque au frigo ... J'ai un peu modifié la recette quand même ...
Ingrédients :
Le jus de pastèque :
1/4 de pastèque
jus de citron
fructose
La base du gâteau :
185g de farine semi-complète
60g de sucre glace
180g de crème liquide légère
La garniture :
6 oeufs
200g de sucre de canne en poudre
100ml de jus de pastèque : 150g de morceaux de pastèque macérés
60g de farine semi-complète
colorant rouge (environ 15 gouttes)
Préparation :
La veille mettez à macérer au réfrigérateur la pastèque, le jus de citron et le fructose.
Le lendemain, préparez la base du gâteau : préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre glace et la crème et étalez-là dans un moule recouvert de papier cuisson. enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir. Baissez le thermostat à 160°C.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à faire blanchir le mélange. Ajoutez-y le jus et les morceaux de pastèque. Mixez le tout à petite vitesse. Enfin, ajoutez la farine, mélangez bien et versez sur la base. enfournez pour 25 minutes. Au bout des ces 25 minutes, recouvrez le plat d'une feuille de papier alu et remettez au four pour 35 minutes.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.
On en a fait notre dessert ce midi et je dois avouer qu'on est complètement fan !!! C'est sûr que ça donne envie d'essayer avec d'autres fruits ;-) Avis aux amateurs !
Mes épices pour Minouchkah
Ah les épices ... rien de tel pour parfumer un plat et lui donner toute sa saveur ...
J'adore utiliser les épices ... preuve en est la photo du "coin épices" de ma cuisine !
Je les accumule au fil des recettes ... testant les associations ! J'apprécie tout particulièrement le cumin ... avec des carottes, un grand classique, certes, mais tellement savoureux !
Et pour mettre à l'honneur les épices ... quoi de mieux qu'un pain d'épices !
Voici la recette ...
Ingrédients :
305g de farine fermentante
195g de farine de seigle
190g de sirop d'agave
60g de sirop d'érable
100g de sucre en poudre
75g d'amandes effilées
1 cc d'anis en grains
1 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre en poudre
1 cc de noix de muscade en poudre
2 clous de girofle
1/2 cc de sel
Préparation :
Faites chauffer l'eau. Ajoutez-y les sirops et le sucre et mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Mettez les épices dans le mortier et broyez-les pour obtenir une poudre fine. Ajoutez les épices au mélange sirupeux.
Mélangez les farines.
Mettez dans la cuve de la MAP le mélange sirupeux, puis les farines.
Lancez la machine en programme "pain sucré".
Versez les amandes effilées au bip de fin de pétrissage.
Vous pouvez le déguster avec un beurre doux à l'orange (100g de beurre doux ramolli mélangé avec le zeste râpé d'une orange non traité). Ce beurre peut se conserver au réfrigérateur, enrobé de film étirable.
C'est la première fois que je fais un pain d'épices en MAP et je suis ravie !!! Le résultat est vraiment succulent !
« Ah épice quand tu me tiens ! j’ai beau me sentir maîtresse des épices, tes pouvoirs et tes forces m’impressionnent à chaque utilisation, à chaque rencontre et à chaque découverte. Tes couleurs bien qu’elles soient chaudes dégagent des saveurs aussi douces que la brume et des arômes aussi profonds que la nuit… Je me suis laissée adopter et charmer par tes secrets les plus envoûtants et je t’ai adopté à mon tour si précieusement que ton parfum et ton baiser magnifient notre amour. Oui, je l’avoue, je t’aime.» Minouchkah, extrait de son essai épicé
