Merci à Isabelle, mon amie et ancienne maître de stage, qui m'a soufflé cette recette facile à faire et bonne comme tout !

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Ingrédients pour 2 personnes :
1 grosse carotte
4 champignons de Paris
Un peu de nouilles de riz (quantité en fonction de votre appétit)
Sauce soja

Préparation :
Lavez et râpez vos carottes finement. Frottez vos champignons pour enlever la terre et émincez-les en fines tranches. Faites ramollir vos nouilles de riz dans de l'eau bouillante, puis faite-les revenir dans un peu de sauce soja.
Dans un saladier, mélangez les carottes, les champignons, les nouilles de riz et 2cs de sauce soja.
Dégustez avec de la viande ou du poisson ...

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Cette salade nous a beaucoup plu ... le saladier a été complètement vidé !!! Elle a accompagné à merveille des brochettes de poulet au curry et à l'abricot !